宣恩苞谷粑

“宣恩苞谷粑”可谓是享誉湖北省内外，这种宣恩人“创造”的特色小吃，它曾是一代又一代土家儿女童年记忆里“妈妈的味道”。勤劳、智慧的土家人，在传统的制作工艺上精心改良，以甜玉米、优质糯米、白砂糖和粽叶为主要原料，做出了回味无穷的包谷粑。

武陵山区俗称玉米为包谷。包谷中亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。

包谷粑味道鲜甜而富含营养。轻轻剥开，色泽晶莹剔透、金黄灿灿，其口感软糯，软而不粘，与用糯米制作的糍粑、粽子等迥然不同。其味微甜淡香，甜而不腻，既有玉米的香味，又含粽叶的清香。

宣恩包谷粑原料很简单，就是甜包谷、优质糯米、小米、白砂糖。首先将优质甜包谷打成包谷粉待用，然后选择颗粒长而饱满的优质糯米，将其用冷水浸泡一晚，同时浸泡少许小米一晚。第二日清早，将包谷粉里适当掺入山泉水和少许白砂糖（根据个人爱好确定加入的数量）搅拌均匀，然后按照一定比例与前夜浸泡过的糯米和小米进行再次搅拌，使之成包谷粑浆子。将采摘于深山老林中的叶面宽而厚实的粽叶折成漏斗形状，然后将包谷粑浆子用勺子均匀装入粽叶中，待装至“漏斗”口处，将剩余粽叶对折并覆盖，随即依次摆放入蒸笼，以文火蒸25分钟左右即可。

放冷了之后食用的话，可采取如下食用方法：放入微波炉加热或煮饭时放入电饭煲蒸热后食用；或用炭火、气火或电炉烤热后食用，特别是两面烤出深黄色锅巴之后食用，味道更佳；或切成小块，用油煎热后食用。