凤凰水蜜桃

风景秀丽的张家港市凤凰山和鸷山山麓，是著名的凤凰水蜜桃主要产地。凤凰水蜜桃是在1952年引进无锡水蜜桃的基础上，经长期选育而成的优良品种。凤凰水蜜桃有白凤、白花、黄皮、小青等主栽品种，远销苏州、南京、上海等地。

桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。 中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。

皮色有淡黄，有乳白，有微红，具有果大、肉嫩、鲜甜、多汁、果皮易剥等特点。

据凤凰镇副镇长张新建介绍，当地水蜜桃种植已有百年历史，但早期只是作为庭院经济，农户在堂前屋后零散种植，根本谈不上什么规模。后来，随着农业产业结构调整步伐的加快，该镇因势利导，帮助农民迈开步伐，发展规模种植。从最初的400亩，到建立核心区域2100亩的水蜜桃种植示范园，依托这个千亩桃园，辐射带动全镇桃农种植水蜜桃。

水蜜桃果酱

材料

水蜜桃600公克，麦芽糖150公克，细砂糖90公克，柠檬1个，水100cc，香橙酒80cc

做法

1.柠檬洗净榨出果汁备用；水蜜桃去皮去核后切成丁状备用。

2.将水蜜桃丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮10分钟后加入香橙酒，再煮至酱汁呈浓稠状即可。