唐汪大接杏

唐汪大接杏是东乡县唐汪川人民经过长期培选育形成的地方优良品种，唐汪大接杏肉质细密，味甜多汁，果色艳丽，富有芳香，平均单果重90.3克，最大的达150克，是极好的鲜食和加工品种。长期食用，具有润肺止渴、祛痰防癌等功效。

唐汪大接杏，又称大桃杏，肉皮金黄，重达三两多，含糖量高达5%~15%，含有丰富的维生素，是色、形、味、香俱佳的果品，是果品中不可多得的名品。丰收年份，产量多达250多万公斤。唐汪大接杏以其个大色鲜、外形美观、果肩突出、顶端椭圆、杏肉橘黄、质厚松脆、汁液丰富、香甜爽口，少纤维，易剥食的特色享誉全省，驰名全国。"

阳春三月，唐汪川是一片杏花的海洋，一团团，一簇簇，一树树，纷团似锦，花开满川，游人如织，万人空巷。时值六月，麦收之时也是杏熟之季，唐汪川更是一派杏黄丰收的景色。千树万树压枝低，金黄透红、甘醇无比的大接杏引来无数亲朋好友，争相品尝。大接杏成熟时，约上三五好友到杏树下尝杏，别有一番滋味。刚刚摘下树的大接杏带着清晨的露水，色泽黄中带粉，格外俊俏，果肉丰腴厚实，散发阵阵芳香。吃大接杏的时候，用手轻轻一掰，杏子便一分两瓣，杏肉和杏核分离得利利爽爽，毫不黏粘。将果肉一放进嘴里，那酸甜酸甜的味道便沁人心脾，甘醇无比。

"天水的苹果安宁的桃，唐汪川大接杏是一宝"。久负盛名的大接杏因盛产于唐汪川而有唐汪大接杏之称。此地土壤多为冲积母质形成的黑红土和沙壤土，土质肥沃，渠水自流灌溉，光照强，日照时间长，昼夜温差大，尤其是略含盐碱的红砂土，极适宜于杏树的生长，所以，自明清以来这里逐步发展成盛产杏子的好地方。

杏肉不仅味美色艳、香气宜人，还含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。中医认为，杏子性味甘酸、微温，归经入肝、心、胃，长期食用，具有润肺止渴、清热去毒、润肠通便、祛痰防癌等功效。

刚刚摘下树的大接杏带着清晨的露水，色泽黄中带粉，格外俊俏，果肉丰腴厚实，散发阵阵芳香。吃大接杏的时候，用手轻轻一掰，杏子便一分两瓣，杏肉和杏核分离得利利爽爽，毫不黏粘。将果肉一放进嘴里，那酸甜酸甜的味道便沁人心脾，甘醇无比。

久负盛名的产于东乡县唐汪川，是当地人民经过长期培选育形成的地方优良品种，具有400多年栽培历史。

关于唐汪大接杏，还有一个"英雄救美"的传说：一个叫桃杏的仙女下凡来到人间播撒琼果，不料遇上几个无赖纠缠，幸得一年轻后生相救。为了报答相救之恩，仙女将装有大接杏枝条的葫芦赠予后生，后生将其带回到家里，培植在自家园中，为了怀念桃杏姑娘，取名桃杏。斗转星移，到如今，唐汪已是桃杏满川了。

据省、州科委20世纪80年代初普查，唐汪川有一个比较庞大的杏子家族，它的品种有大接杏、包核杏、泉眼口、早杏、胡抓等22种之多，而唐汪大接杏是最负盛名的优良品种之一。成熟的唐汪大接杏果实形如桃，桔黄色、个大、皮薄、肉厚、质软、纤维极少，品质上乘。其树形高大强健，丰产、稳产。大接杏百年大树树身高达15米上下，根系发达，分枝很多，树冠硕大，最大的可高达20米左右，产量惊人，在丰收年景，产量可达七、八百斤 。

制作杏干

采摘成熟的鲜杏后，先剥肉取核，把杏用手捏成两半，然后摊放在石板（块）或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，杏干便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天，就制成了。