梁平肉鸭

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梁平肉鸭

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农产品地标农产品地标
发布:lilingyu
标签: 鸭子 鸡鸭 禽蛋
属地:梁平重庆

地域范围

梁平县位于重庆市主城区东部,东临万州区,南接忠县、垫江,西连四川大竹,北倚四川达县、开江。界于东经107°24′-108°05′与北纬30°25′-30°53′之间,东西横跨52.1公里,南北纵贯60.35公里。全县辖33个镇乡,315个村,幅员面积1980平方公里。境内海拔高低相差1000米,最高1221米,最低280米。地理标志登记实施核心区主要在梁平县境内所有33个镇乡的315个行政村。生产规模200万只,年产量1000吨。

自然生态环境和人文历史因素

(1)土壤地貌情况:梁平地貌由于地质构造、地层分布和岩性的控制,以及受水文作用的影响,呈现“三山五岭,两槽一坝,丘陵起伏,六水外流”的自然景观,形成山、丘、坝兼有而以山区为主的特殊地貌。境内有东山、西山和中山,均呈北东走向,平行排列,互不衔接。丘陵区土壤为红棕紫泥土,平坝土壤为水稻土,低山区土壤为山地黄壤土。土壤pH值6.0-7.5,土壤中N、P、K含量丰富,肥力中等偏上。

(2)水文情况:梁平处于长江干流与嘉陵江支流渠河的分水岭上,地势高于四周,为邻县溪河发源地,过本县境客水量极少。县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6条,支流384条,全长

809公里。全流域水质清澈,无大型污染源。

(3)气候情况:梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域。季风气候显著,四季分明,气候温暖,雨量充沛,日照偏少.主要特点是:春季气温不稳定,初夏多阴雨,盛夏炎热多伏早,秋多绵雨,冬季暖和,无霜期较长,湿度大,云雾多。常年平均气温16.6℃,年均相对湿度为83%,常年平均日照为1336小时。

(4)人文历史情况:梁平历来就有饲料水禽的习惯。在1990年以前,梁平水禽主要以饲料蛋鸭为主,饲料量常年维持在150万只左右。1992年,梁平县被列为四川省水禽基地县,水禽饲量得到了突飞猛进的发展,至1995年,水禽饲养量达到500万只。梁平县委、县政府历年都把水禽作为畜牧业发展的基础产业,被列为梁平“九五”、“十五”、“十一五”发展规划。2005年,重庆市发改委从市级资金中拨款100万进行肉鸭良种繁育体系建设,水禽饲养量达到历史最高。2006年出栏水禽1000万只,其中肉鸭出栏812万只。

生产技术要求

(1)产地选择:梁平境内气候温和,冬水田、河流、库塘等面积宽广,且无污染源,因而梁平肉鸭选择在梁平境内所有33个镇乡315个行政村,产地环境质量必须符合《无公害食品产地环境评价准则》(NY/T5295)的要求。

(2)品种选择:梁平肉鸭为北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成,背毛黑白分明,俗称“花边鸭”,鸭体形硕大,呈长方形,公鸭头大,眼圆,喙中等长、较宽厚、呈橘黄色,颈粗稍短,胸部丰满,腹部深广,前胸高举,后腹稍向后倾斜并与地面约呈30度,翅较小,尾短而上翘,腿短而有力,胫、蹼呈橘红色。母鸭腹部丰满,腿短粗,蹼实厚,羽毛丰满。花边鸭性情温驯,在一般饲养条件下50日龄活重可达3.0千克左右。

(3)生产过程管理:梁平肉鸭在生产过程中必须严格按照《梁平县无公害肉鸭养殖操作规程》操作。生产过程中饲料和兽药的使用必须符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY5032-2006)和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)。为了保证梁平肉鸭的品质特色,

尤其要注重以下环节:

①育雏期的饲养与管理首先是畜舍要做好消毒和预温。其次是抓好雏鸭的饮水和开食。第三是要掌握好育雏期的温度、湿度、光照、通风换气、饲养密度等。

②中鸭的饲养与管理首先是合理分群,其次是更换中鸭饲料,第三是抓好强次育肥。

③疾病预防要严格按照肉鸭的生长规律,做好各种预防注射。对发现的病鸭及时剔除,进行隔离治疗。疾病预防用药符合NY5030-2006的要求,所有兽药在兽医指导下使用,严格执行休药期。

(4)产品收获及产后处理:肉鸭生长到3.0Kg左右就可适时出栏。

(5)生产记录要求:鸭场饲养出栏的每批肉鸭应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鸭品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鸭舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用等情况。记录档案保存期2年。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

(1)出栏的肉鸭应腹部丰满,蹼实厚,羽毛光滑,无疾病。加工后的卤烤鸭,肉质细嫩、味香不腻、色泽鲜美。

(2)内在品质指标:适时出栏的肉鸭,其蛋白质含量高,脂肪低。加工后的卤烤鸭蛋白质含量高,脂肪和胆固醇低,富含人体必须的氨基酸、脂肪酸和矿物元素,集营养、保健、养身于一体,是优质的肉类食品。

(3)安全要求:梁平肉鸭执行《无公害食品肉鸭饲养管理技术规范》(NY/T5264-2004)标准。

包装标识等相关规定

加工后的卤烤鸭,两只一盒,盒上粘贴农产品地理标志标识,贮藏时,温度控制在5℃以内。运输要求快捷,通风、严禁日晒雨淋,防受潮、虫蛀、鼠咬。装卸时应轻拿轻放。

蛋白质:鸭肉富含优质蛋白质,有助于身体的生长和发育。

脂肪:鸭肉中的脂肪含量相对较高,特别是皮下脂肪,可以为身体提供所需的能量,并促进脂溶性维生素的吸收。

维生素:鸭肉中富含多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素E等,这些维生素对人体的正常生理功能至关重要。

矿物质:鸭肉中还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌等,这些矿物质对骨骼健康、免疫功能和神经系统等方面都有重要作用。

烟酸:鸭肉中含有丰富的烟酸,烟酸是人体必需的维生素B族之一,有助于促进消化系统的健康和神经系统功能。

总的来说,梁平肉鸭是一种营养丰富的食材,适量食用可以为人体提供多种必需的营养成分。但是,如果摄入过多,可能会导致脂肪和胆固醇摄入过多,对健康产生不利影响。因此,在食用时需要注意适量。

品种特性:梁平肉鸭是北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成的品种,背毛黑白分明,俗称“花边鸭”。其体形硕大,呈长方形,公鸭头大、眼圆、喙中等长且较宽厚,呈橘黄色。母鸭腹部丰满,腿短粗,蹼实厚,羽毛丰满。

生长环境:梁平地区属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域,季风气候显著,四季分明,气候温暖,雨量充沛,日照偏少,适宜养殖鸭禽。

生长特性:在一般饲养条件下,50日龄活重可达3.0千克左右。

药用价值:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。

地理标志:2008年12月03日,中华人民共和国农业部正式批准对“梁平肉鸭”实施农产品地理标志登记保护。

梁平肉鸭具有丰富的历史和民俗文化。在梁平地区,人们养鸭已经有几百年的历史,而梁平肉鸭作为当地的特产,也承载了当地人的文化和传统。

在梁平,有一个著名的卤烤鸭品牌叫做“张鸭子”,由张兴海于1953年创立。张兴海以祖传秘制配方和天然香料为卤料,对卤好的鸭子进行烘烤,使其又干又香,从此诞生了“张鸭子”这一品牌。2010年,“张鸭子”被评为“中华老字号”企业,2011年,其卤烤工艺被评为“重庆市非物质文化遗产”。

此外,梁平肉鸭在当地人的生活中也有着重要的地位。春节期间,许多家庭会准备卤烤鸭作为节日食品,这已经成为了梁平的一种民俗文化。同时,当地人还利用梁平肉鸭制作各种美食,如鸭汤、鸭肉饭等,这些美食深受当地人的喜爱。

总的来说,梁平肉鸭不仅仅是一种食材,更是一种承载了当地历史和文化的象征。

中华名吃:这是对梁平肉鸭的高度评价,说明它在中国的美食文化中有着重要的地位。

重庆绿色产品博览会组委会“金奖”:这表明梁平肉鸭在保持传统风味的同时,也注重绿色、健康的生产方式,赢得了广泛认可。

烤鸭:将整只鸭放在火上慢慢烤熟,皮脆肉嫩,香气四溢,是梁平肉鸭最常见的吃法之一。

炖鸭汤:将鸭肉切块,与各种药材和调料一起放入锅中慢炖,汤汁浓郁,营养丰富,是冬季滋补佳品。

炒鸭肉:将鸭肉切成小块,用辣椒、蒜、姜等调料爆炒,口感鲜美,香辣可口。

凉拌鸭肉:将煮熟的鸭肉切成丝或片,加入葱、姜、蒜、醋等调料凉拌,清爽可口,适合夏季食用。

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