油淋干巴

它选用上等的黄牛肉通过特殊的腌制烹饪过后，鲜香酥嫩，回味无穷！传统的沙甸牛肉干巴在腌制时讲究完整、美观和自然风干， 如整腿、整块，但无论肉有多厚，到最后腌制好的干巴不仅外形好看，肉有光泽，而且入味均匀，存放时间长，其色、香、味都全了。沙甸牛肉干巴有着与众不同的香味，谁家炸沙甸牛肉干巴，老远就能闻到香味，你就是身在他乡，一闻就知道是沙甸牛肉干巴，这就是沙甸人的手艺。

经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。沙甸油淋干巴不仅味美，而且包装也非常富有民族特点，是走亲访友拿得出手的土特产品。

清朝年间，对于回民来说，牛肉是供给贵族食用的，一般的平民百姓没有资格吃牛肉。后来，这种现象随着时代的变迁而改变，一般平民百姓也能自己养牛，也可以吃牛肉。那时，一头牛是回民一个家庭一年的主食，牛肉和牛油对他们来说非常宝贵。因为怕牛肉放久了会变质，聪明的回族人民想了一个很实用的办法，就是将牛肉放在牛油里保存，想吃的时候就从牛油里将制成“干巴”的牛肉捞出来，切成片用滚烫的油浇淋两遍便可上桌食用。

配料：

牛干巴150克 干辣椒段、食用植物（调和油）各适量

制作方法：

先将牛干巴切片，厚薄适度，取足以淹没牛干巴的食用油下锅，即可连食用油一起起锅放入容器食用。油及牛干巴下锅后加工时间约6分钟