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敦煌八大怪之一，香水梨 又名软儿梨、消梨，属波斯梨科果实，栽植历史悠久。香水梨树一般为金字塔形，虽不似冬果梨树那样香水梨高大挺拔，但枝干强韧，生长旺盛，不逊于其它梨树，属高产长寿树种。
据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多，营养丰富，食如甘蜜，有清肺醒酒之功效。
是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行。食之可以解烦去燥，润肺生津。
清康熙《重纂靖远卫志》载：“香水梨，即消梨也。他处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。”
陇上诗人王巨洲咏诗赞道：“陇上果佳味着迷，秋穿金晃压枝低。待将风雪吹归窖，期得残冰化褐泥。把口浆囊尽醉吮，放怀画卷著吟题。舒心润肺神增倍，天下仙酥问软梨。”
取冻藏香水梨若干个，置于凉水中10分钟左右，会在梨的表面形成一层冰壳。剥掉一块冰壳，撕破一小块果皮，现在尽情的吮吸吧。