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介休窑。亦称“洪山窑”。烧瓷历史达千年之久，为北方瓷窑所少见。
介休窑受磁州窑的影响，产有白釉划花、剔花、釉下黑彩划花及釉下褐彩等器物。釉下彩绘多画折枝叶纹。褐彩的色调有深浅咖啡色、黑褐色和桔红色，色调变化较多。纹饰因用料较多而凸起，高出釉面。胎上旋以洁白的护胎釉，纹饰外又罩以透明的玻璃釉，把咖啡色，桔红色的简练纹饰成功地烘托了出来。另有一种白地红花的划花装饰器，色彩异常美丽，为介休窑的绝精之作。
在宋代，除了主要烧造的白瓷外，尚有黑釉和白釉釉下褐彩瓷，黑瓷、白釉黑花及黄褐釉印花瓷等。装饰技法有印花、划花、剔花，釉下彩绘和镂雕。
白釉印花大都受定窑影响，纹饰布局完整，线条清晰，但不讲求均衡对称。常见有缠枝卉，婴戏牡丹等图案，题材新颖，生活气息浓厚。
黑褐釉盏、碗、盘、洗等器物也大量运用印花装饰，其婴戏荡船纹为介休窑独出。
“窑”字渊源于古代烧羊制佳肴的"穴"。中国是世界上使用窑炉生产硅酸盐制品最早的国家。约在公元前3000年中国已有烧制陶器的穴窑。这种古老的窑已经是由燃烧室、 窑室、火道以及调节炉温用的大小不一的火眼所组成，烧成温度可达1200°C左右。商代（约公元前17世纪初～前11世纪）出现了烧成温度更高的半陶半瓷窑；战国（公元前475～前221）时开始有馒头窑及龙窑，烧成温度可达1300°C；明末清初（17世纪中叶）出现了景德镇窑，这种窑利用空气隔热层保温，砌筑高达17～18m的薄壁烟囱，并能调节烧成制度以适应不同类型制品的要求。
鉴定要领：
（1）宋代以烧白瓷为主，兼烧黑瓷和白釉黑花瓷，胎呈浅褐色，施釉一般近底部，圈足内无釉，足端一般平切。
（2）早期白瓷器物胎体厚重，晚期受定窑影响，产品胎体趋薄，有薄胎印花碗、盏，碟有花口，花口下器内饰直线凸纹。产品主要为盘、碗、罐、盏、盆、盖碗等日用器皿。
（3）白瓷装饰技法有印花、划花等，印花纹饰布局完整，线条清晰，与定窑有共同点，但不讲究均衡对称。常见图案装饰有缠枝花卉、婴戏牡丹等。
（4）受磁州窑影响，生产白釉划花、剔花、釉下黑彩及褐彩瓷品种。器物普遍敷化妆土，纹饰以折枝花叶纹为主，纹饰部分因用料较多而凸起，高出釉面。此外盘、碗内心露胎五角、六角纹亦多见，还有一种白地红花的划花装饰，也为特色品种之一。
（5）碗、盏等器的装烧方法采用支钉垫烧，碗内多为缠枝花卉。盘、洗则四面饰以孩童荡船纹饰，是介休窑的独特纹饰，不见于其它瓷窑。金代产品器内心刮掉一圈釉，露出胎体。