沐川叶儿粑

沐川叶儿粑用玉米粉面包甜的或咸馅心，外裹绿色粑叶，置旺火蒸。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

玉米内富钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，脂溶性维生素中维生素E较多，玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。

制作好的叶儿粑看起来圆圆的，扁扁的，一面是金黄色，另一面是黄褐色，其色洁似乳，味香醇可口，不沾盘，不沾筷是地道的乡间美味。 耙叶踩自深山野生的中草药材--仙茅叶，经过数次清洗再晾干切段，尽可能的保留大自然的气息。

叶儿粑又叫艾馍，是四川地区汉族传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。

主要分为四个工序：第一步是将选好的优质玉米放进石灰水中泡煮一定的时间，直到用手捏玉米时玉米皮都能脱落为止；第二步是将煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全部脱落；第三步是把淘洗干净的玉米用石磨磨成瓦泥状的生的叶儿粑；第四步是将生的叶儿粑搓成圆团形状并包入炒好的肉馅放在锅里蒸好即可

1、放蒸格上蒸5-8分钟，粑变得柔软软透为止。蒸！请勿直接水煮。

2、锅内放油，表面炸脆，内里软透即可。

3、泡粑可以烧烤食用，叶儿粑不太适合！

4、亲们收到之后请放冰箱冷冻室冻起来，可存放几月，开袋后不建议放保鲜层。冷冻过的叶儿粑无需解冻，可直接蒸，但需要加长时间，蒸软透心！