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新津张牛肉具有90多年悠久历史，牛肉制品连续三届荣获成都名优特新产品称号。牛肉系列是集多年实践经验，选料考究、精料细作、肉料鲜嫩、回味悠长，是居家旅游、馈赠亲友、佐膳助酒之理想佳品。张牛肉又名火边牛肉，色黑而亮，肉质松软，细嚼干鱼，根根化渣，风味独特。张牛肉已有90多年历史，原名徐牛肉，为徐绍林所创。新中国成立后，将技术传授给女婿张清云，更名为张牛肉。
新津张牛肉系列产品，始创于光绪末年。祖传工艺，精工细作，绵韧化渣，细嚼鲜香，回味悠长，营养丰富，其色泽于风味皆为牛肉干之上品。
曾多次荣获成都市人民政府命名为成都名小吃和各种优质奖。