瑶山石韭

瑶山石韭，又被称为观音菜、大叶韭、根韭或宽叶韭，属于百合科葱属蔬菜。其外形与韭菜相近，但叶片更加宽大肥厚，气味也更为柔和，辛辣味较淡，吃起来鲜美无渣，十分可口。石韭的嫩叶、成长叶和花薹均可食用，口感脆甜，是去腥增香的佳品。

瑶山石韭主要产于乳源瑶族自治县的南岭山脉一带，如石韭岭、东坪镇、游溪镇、必背镇等高海拔地区。这些地区雨量充沛、光照充足、空气清新、生态资源优良，是石韭无污染、有机种植的优良地域。近年来，随着人们对瑶山石韭的认可度不断提高，其种植面积也在不断扩大。通过“企业 基地 合作社 农户”的经营方式和“四个统一”的举措，促进了石韭的增产增收和产业化发展。

瑶山石韭不仅口感好，还具有很高的药用和营养价值。其根味辛，有散瘀活血、行气导滞的作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的功效。此外，石韭还富含蛋白质、铁质、锰、铜（黄酮苷）、钙、钾、锌等多种人体所需的营养元素。这些成分对于提高人体抗病毒及寄生虫的能力、抑制恶性细胞等都有一定的作用。