即墨蜜三刀

即墨蜜三刀是山东省青岛市即墨市的特产，其以优质面粉、花生油、芝麻为主要原料，通过和团包皮、摊饼切条、粘附芝麻、沸油炸透、挂上糖糊等工艺制作而成。成品为深棕色，具有光泽鲜艳、香甜不腻、松软可口等特点，颇受儿童及老年人的喜爱，曾获青岛市食品质量评比第一名。

清末民初，即墨城内的糕点铺众多，其中以异香斋、馥郁斋、复香斋最为有名。而陈姓祖传的馥郁斋茶食店所产样式繁多，该店于清嘉庆年间由苏州迁到即墨城，后发展成东、西、河南馥郁斋三家，以西门里街南的西馥郁斋持续年代最长，被当地人称为正宗老店。20世纪80年代初，青岛利民食品厂恢复了这一传统茶点的生产。

即墨蜜三刀的特点是颜色深棕，外表光亮，质地松软，香甜而不腻。其大小适中，长约3厘米，宽约2厘米，表面有三条刀口，这是其名称“三刀”的由来。

成品蜜三刀色泽深棕，光泽诱人，外皮香脆，内部松软，甜而不腻，带有芝麻的香味，是老少皆宜的传统美食。

蜜三刀的主要原料包括面粉、花生油、白糖和芝麻。

1、首先将配料搅拌均匀，和成面团。

2、然后将面团包上一层薄薄的皮面，并将其摊成厚约1厘米的面饼。

3、接下来，在面饼的表面撒上一层芝麻，切割成长约3厘米、宽约2厘米的小块。

4、在小块蜜三刀上划上三道刀口后，将其放入150度的沸油中炸至金黄酥脆。

5、最后，蜜三刀出锅后挂上糖浆，呈现出深棕色的外观。

即墨蜜三刀曾获青岛市食品质量评比第一名，是山东省和江苏北部地区汉族传统风味小吃之一。