蟹黄三色鱼圆

蟹黄三色鱼圆，江西赣州的特产美食。

蟹黄三色鱼圆是一道精致可口的鱼肉料理，以鲢鱼为主料，辅以萝卜汁、菠菜汁、蟹黄和鱼子酱，经过精心制作而成，这道菜品有嫩滑鲜美的特点；蟹黄鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹籽，色如琥珀，浮于清汤之中，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之誉。

蟹黄三色鱼圆不仅在味觉上带给人们舌尖上的享受，也在视觉上带给人们美轮美奂的享受，细腻的鱼肉搭配丰富多彩的三色汁料，构成了一幅色彩鲜艳、形态多样的画面，无疑为餐桌添了一抹艳丽。

制作蟹黄三色鱼圆的主料是鲢鱼净肉，用来打茸成肉泥。

辅料包括萝卜汁、菠菜汁、蟹黄和鱼子浆。

首先将鱼肉打茸，然后将茸好的鱼肉分别和萝卜汁、菠菜汁混合搅拌均匀，并按鸡蛋大小的分量做成小圆球状。

接下来，在热水中加入适量的上汤，将鱼球放入汤中煮熟。

制作完成后，蟹黄三色鱼圆呈现出嫩滑鲜美的特点。

鱼肉经过打茸制作，口感嫩滑，肉质饱满，带有丝丝韧劲。

而萝卜汁和菠菜汁的添加，不仅使鱼球拥有了独特的颜色，还增添了清爽的口感。

蟹黄的加入更是给菜品增添了浓郁的海鲜味道，使整个菜品更加美味可口。

最后，点缀在鱼圆上的鱼子酱更是提升了整体的口感和层次感。