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乐平灯笼贡椒，江西省乐平市的特产，因为产于江西省乐平市的镇桥蔡家因此也被称为蔡家辣椒。乐平灯笼贡椒的果形像灯笼，皮色变化多样，从淡绿转变为深绿、紫红，再变为全红，辣味适中，是一种非常受欢迎的辣椒品种。
乐平灯笼贡椒的特点是生长旺盛，生长期长，分枝力强，中晚熟，既能耐热又耐寒，能够抵御病毒的侵袭；它的个头大，肉厚，辣味微甜，口感清脆爽口，风味独特，品质特优。并且，乐平灯笼贡椒营养丰富，富含维生素和蛋白质。
乐平灯笼贡椒不仅可以鲜炒食用，还可以用于腌制。在明清时期，它曾被选为宫庭贡品，被誉为“天下第一椒”。在历次重要会议期间，乐平灯笼贡椒也被指定供应给党和国家领导人品尝。而在1959年和1970年的会议期间，乐平灯笼贡椒则被特别送往庐山供毛泽东等领导人品尝。
乐平灯笼贡椒主要分布在镇桥蔡家、华家、浒淹、李京、大甲和坑口等村庄。大部分种植以露地栽培为主，少量采取竹拱棚栽培。
1999年，乐平灯笼贡椒的云南昆明世博会上获得了奖项。
2005年10月，乐平灯笼贡椒的种子也参加了“神舟六号”的太空培育试验。