乐平大叶水芹

乐平大叶水芹，江西景德镇乐平县的特产蔬菜。

大叶水芹，又称芹菜，是一种水生宿根草本植物，属于伞形科，原产于中国，主要分布在中国东南部的水田、溪沟和阴湿地带，早在古时，水芹就作为蔬菜栽培，并被广大农民长期种植和提纯，形成了乐平大叶水芹这一地方良种。

乐平大叶水芹具有许多独特的特点，乐平大叶水芹耐热且耐寒，适应各种气候条件，这使得它在长江流域以南的赣、皖、苏、浙、鄂等地广泛栽培。此外，它的根部白而细长，嫩茎叶从根部葡匐枝的各节生长出来，茎杆园形实心，早熟性好、产量高、品质脆嫩、营养丰富，除了作为蔬菜外，它也具有一定的药用价值，有清热解毒、补气疏肝解郁、补肾益气的功效。

乐平大叶水芹的食用方法也非常丰富，一种常见的做法是辣椒加豆豉炒芹菜，这道菜味道鲜美，辣中带香，另外，腊肉炒芹菜也是乐平人喜爱的一道地方特色菜，这些菜肴的制作方法简单，口感独特，深受人们的喜爱。

乐平大叶水芹的生长期长，供应期也比较长，每年从元旦前后开始上市，一直到次年4月才结束采收，它的盛产期通常在春节前后。虽然它可以采收三茬，但一般只采收两茬。

在乐平市，乐平大叶水芹主要分布在洎阳街道办的东门口和杨家塘地区，以及后港镇的徐家岭、叶兴、枫林地区，还有市农科园农科所等地，这些地方的土壤和气候条件适合大叶水芹的生长，使得这里的乐平大叶水芹品质优良，被人们广泛种植和消费。