黄元米果炒腊肉

黄元米果炒腊肉是江西赣州市赣县客家传统风味小食品，它的制作过程繁琐但又充满乡土气息，这种美食的原料主要是用大禾米制成的黄元米，经过多道工序加工而成。

黄元米果炒腊肉的特点在于黄元米果的柔软细嫩、香气四溢以及腊肉的咸香味道，两者相互融合，口感丰富。这道菜肴既可以作为主食搭配其他菜品，也可以作为下酒佳肴，黄元米果的特有特点，即柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点，与腊肉的咸香味道相得益彰，让人回味无穷。

虽然制作过程繁琐，但是手工制作的黄元米果更加具有乡土风味，色泽鲜黄，口感更为细腻，一些人还会将制作好的黄元米果切碎晒干，再用沙炒或袖炸，制作成各种类型的果品，增加了食物的多样性。

做法：

1.先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后将米浸泡一夜。

2.第二天，将浸泡好的米用甑蒸熟成饭，再将饭拌入灰水中。

3.将拌好饭的灰水晾干后再蒸一次，然后放入大石臼中，用硬的杂木棍捣烂成团。

4.完成捣碎后，用手揉搓均匀，最后切割成各种形状的米果。

5.将腊肉切成薄片或块，用少量的油加热煎至微黄。

6.然后加入黄元米果，翻炒均匀，可以根据个人喜好，加入适量的调料，如盐、生抽等，翻炒片刻后，即可出锅享用。