张掖烧盒子

张掖烧盒子是张掖市民乐县的一种地方特色小吃，又称为烧壳子或马粪烧馍馍。它是生活在祁连山下的汉、藏牧民在放牧时为了便于携带和长期储存而发明的一种方便食品。因为它的美味，日后竟成为西北草原周边地区和山丹马场人民最喜爱的传统美食。

张掖烧盒子的制作原料主要是面粉，制作工艺独特，需要用燃烧后的马粪灰烬中的余火进行煨烤，温度适中，制作出的馍馍在鏊子中被烤制出大约半公分厚的外壳，外壳颜色金黄，形似团花，酥脆喷香，香而不焦，很适合年轻人的口味。馍馍的硬壳里面是洁白的面团，被烤得蓬松发软，入口即化，有点像面包的味道，被称为“草原面包”。

张掖烧盒子是张掖市的一道特色美食，具有独特的地域特色和悠久的历史。它味道鲜美，营养丰富，是当地人喜爱的传统小吃之一。

张掖烧盒子的营养价值主要取决于其制作原料和工艺。

首先，面粉是其主要原料，含有丰富的碳水化合物，是人体主要的供能物质。此外，面粉还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

其次，通过独特的制作工艺，张掖烧盒子形成了层次分明、外壳酥脆、内部软嫩的口感，这样的制作方式保留了面粉中的营养成分，如碳水化合物、蛋白质等。此外，由于在制作过程中没有添加过多的油脂和糖分，因此张掖烧盒子是一种相对健康的食品。

总的来说，张掖烧盒子是一种营养丰富、口感独特的地方特色小吃，适量食用可以为人体提供所需的能量和营养成分。然而，对于糖尿病患者等特殊人群，应该注意适量食用。

1、地域特色：张掖烧盒子是张掖地区的特色小吃，具有浓郁的地方特色。它是当地人在长期的生活和劳作中，为了适应地方环境和口味而发明的一种方便食品，是地方文化的独特体现。

2、制作工艺独特：张掖烧盒子的制作工艺独特，需要用燃烧后的马粪灰烬中的余火进行煨烤。这种制作方式使得烧盒子具有独特的香味和口感，是其他食品所不具备的特点。

3、口感酥脆香嫩：烧盒子外壳酥脆，颜色金黄，形似团花，十分美观。内部的面团则被烤得蓬松发软，入口即化，口感香而不焦，很适合年轻人的口味。

4、营养丰富：面粉是烧盒子的主要原料，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。经过独特的制作工艺，这些营养成分被较好地保留下来，因此张掖烧盒子具有较高的营养价值。

5、便于携带和储存：由于张掖烧盒子是方便食品，因此它具有较好的携带和储存性能。当地牧民在放牧时可以随时取出烧盒子食用，十分方便。

张掖烧盒子具有悠久的历史和丰富的民俗文化内涵。它是生活在祁连山下的汉、藏牧民在放牧时为了便于携带和长期储存而发明的一种方便食品。这种民间传统手工技艺至今在当地流传，成为民乐县广为盛行的特色小吃。

在当地，人们普遍认为张掖烧盒子具有独特的美味，是西北草原周边地区和山丹马场人民最喜爱的传统美食。它不仅是一种方便食品，还承载着当地人的文化记忆和饮食习惯。在制作和食用张掖烧盒子的过程中，人们也形成了一些独特的习俗和传统，如家人团聚时一起制作烧盒子，分享美食等。

此外，张掖烧盒子在当地的节日和庆典中也扮演着重要的角色。例如，在某些传统庆典或节日时，人们会制作特别形状或图案的烧盒子，以表达祝福或纪念意义。

总的来说，张掖烧盒子作为一种地方特色小吃，不仅具有独特的美味和营养价值，还承载着丰富的历史、民俗和文化内涵。它是当地人生活中不可或缺的一部分，也是对外展示当地文化和特色的一张名片。

1、准备面粉和发酵剂。将面粉和发酵剂混合，加入适量的水和成面团，放置在温暖处发酵。

2、准备马粪或柴火灰烬。将马粪或柴火灰烬收集起来，放置在一旁备用。

3、制作面胚。将发酵好的面团揉成小块，用擀面杖擀成薄皮，然后卷起来，成为面胚。

4、放置面胚。将制作好的面胚放置在预先准备好的铁制盒子里，每个面胚之间要留有一定的空隙，以便烧制时膨胀。

5、点燃马粪或柴火灰烬。将收集的马粪或柴火灰烬点燃，待燃烧殆尽后将余烬中的炭火取出，放置在制作好的面胚上面。

6、烧制面胚。将装有面胚的铁盒子放在炭火上烧制，注意控制火候，不要太大或太小。烧制过程中需要不断翻动面胚，使其均匀受热。

7、观察颜色和熟度。烧制过程中要时刻观察面胚的颜色变化，当面胚变得金黄且外壳酥脆时即可取出。

8、冷却和食用。将烧制好的张掖烧盒子放在一旁冷却一段时间，然后取出食用。

制作张掖烧盒子需要注意以下几点：

1、面团发酵要适度，不要过酸或过碱，这会影响口感和品质。

2、炭火的选择和处理很关键，最好选择无烟且火力均匀的炭火。

3、烧制过程中要控制好火候，避免过快或过慢的烧制速度，这会影响成品的质量和口感。

4、制作好的张掖烧盒子要等完全冷却后再食用，这样口感更佳。

2010年，张掖烧盒子被列入甘肃省非物质文化遗产名录，成为张掖市的一张名片。

首先，在食用前需要等烧盒子完全冷却，这样可以保证酥脆的口感。然后，用手轻轻掰开烧盒子，可以看到内部的层次分明、蓬松柔软的面团。食用时，可以直接食用或者搭配一些调料来增添口感。

此外，张掖烧盒子也可以作为早餐或下午茶的点心，搭配一些茶水或牛奶一起食用，更加美味可口。

需要注意的是，张掖烧盒子是地方特色小吃，其口味和制作工艺可能与其他地区的食品有所不同。因此，在品尝张掖烧盒子时，可以根据个人口味和饮食习惯来搭配其他食材或饮品，以达到最佳的口感体验。