馕坑烤肉

馕坑烤肉是喀什的传统美食之一，也是新疆地区的特色美食。它选用嫩肉，经过腌制和调味后，放入特制的烤箱中烤制而成。馕坑烤肉的制作过程相对复杂，首先将选用的肉块腌制，再放入烤箱中，炭火烤制数小时。烤肉的过程中，烤箱上方有一口馕坑，从馕坑中散发出来的热气和炭火的熏烤使得肉质更加鲜嫩多汁，肉表面形成美味的焦糖层。在喀什的餐馆和烤肉摊位上，你随处都可以品尝到正宗的馕坑烤肉，体验到其独特的风味和美味。

馕坑烤肉又名：吐努尔卡瓦普（维语）、皇宫烤肉，它外脆里嫩，味美可口，主打新鲜的肥嫩羊肉。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种。

烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而 可口。食用时，把烤肉切成小块，蘸上盐其味道更加鲜美。维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。

馕坑烤肉表面油亮生辉，口感外脆里嫩、香气四溢、味美可口，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。

馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。

1.先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。