胶东海鲜饺子

海鲜水饺是山东省青岛市的一道传统名吃，属于鲁菜系-胶东菜，该小吃也是青岛十大小吃之一，其起源于胶东半岛沿海一带，以墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，包成水饺。其皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味、健康等特点。

荣成人自古就沿习着“靠山吃山，靠海吃海”的习俗，因而各类海鲜是百姓饮食结构中少不了的食物。胶东海鲜饺子是胶东地区饮食民俗文化传统的重要组成部分，它以胶东特产海鲜入馅，品种繁多，营养丰富，制作技艺独特，其中尤以鲅鱼饺子和鹰爪虾饺子为其代表。日常胶东海鲜饺子主要有以下几种：

墨鱼水饺含有丰富的钙质和各种营养素，具有较高的营养价值，而且富有药用价值，还具有一定的抗癌抗衰功效。墨鱼汁调色的黑色饺子皮里，具有丰富的蛋白质和多种营养物质，益肾补脾，滋阴养血，亦具有抗癌作用。

黄花鱼水饺对人体有降血糖、助消化等功效，还有馅心灌汤，皮薄馅大的特点。此外，黄花鱼中含有大量蛋白质和钙、磷、铁、碘等无机盐，开胃益气。特别适宜老人、儿童和亚健康人群食用。

鲅鱼水饺以其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A等营养元素为用户钟爱。具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

蛎虾，具有很高的食疗营养价值、并可以用作于中药材，也可食用，具有丰富蛋白质。蛎虾嫩韧的口感令人回味无穷。

胶东海鲜水饺的制作过程非常讲究，包海鲜饺子容易，但包出好吃的海鲜饺子却很难。胶东海鲜饺子，是世世代代渔家人的智慧结晶，它承载着胶东渔民，生产、生活、风俗等重要信息，充满了浓厚的地域风情。饺子的外形像元宝，象征着财富，广泛用于节庆日，有团圆美满之意，也体现了胶东人民对美好生活的企盼和向往。

胶东海鲜饺子皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味、健康等特点。

在胶东地区，水饺俗称“顾子”，意为“关顾”儿女，源于一个感人肺腑的母爱传说。

很久以前，有一大户人家四世同堂，老户主立下规矩，家人迎来送往只准“四菜一主食”。这年老户主三儿子的儿子要进京赶考，三儿媳担心孩子出门在外吃不好，就挖空心思想让儿子临行前多吃几样好菜。她把鱼、虾、肉、菜等切碎，与多种上等调料搅拌，并用一流的面粉做成圆形小饼包起来，然后快速煮熟。当这道独创的主食端上饭桌后，儿子狼吞虎咽吃了个透饱，一家上下也赞不绝口。老户主心知肚明，知道违规是儿媳爱子心切，不好说透，就喃喃自语道：“顾子，顾子，母爱如此啊！”。并当场宣布，今后凡家人出门送行宴，主食都要上“顾子”。后人感到“顾子”还难以表达母爱的深层含义，便更名为“教子”(饺子)，意为亲人相别要切记家人的牵挂，并祝福其一路平安。胶东至今仍沿袭“送客饺子迎客面”的习俗。