万二烧鸡

万二烧鸡烧制秉承祖训，全部采用优质健康活鸡，尤以三黄、土鸡、笨鸡为主选。肉质鲜美，香而不腻，兼有滋补食疗功效。色呈浅红，皮显微黄，凭观闻色味，既可辨其绝。食用无须刀，一箸骨肉离。

万二烧鸡主要选用三皇鸡、土鸡、笨鸡。与当地同行相比，万儿烧鸡具有三个独特之处：一是肥厚完整。鸡身、头、颈、腿、翅巧妙变形、插撑，形如琵琶，新奇耐看。二是肉质鲜美，香而不腻，具有滋补和食疗作用。三是不用刀吃，嫩度恰到好处，药香入骨。

沧州黄骅市羊三木回族乡，位处津南古道，系南北通衢要路，北达京津，南接齐鲁，百年前燕赵、齐鲁民众走京下卫闯关东，均由此路过，别无他途，凡经此乡尝“万二烧鸡”者无不奉为美食，历逾二百年美名远播，历久弥香，现如今已成为黄骅当地周边群众逢年过节、馈赠亲友、迎来送往的首选特色食品。

万二烧鸡好吃，香而不腻，色泽淡红，皮微黄，不用刀吃，筷子夹肉分离。

“万二”清真食品源于清末道光年间，距今已近二百年的历史。该技艺创始人张宏民，生于1831年（道光十一年），笃信伊斯兰教，在继承历代清真食品制作技艺的同时，尊崇《古兰经》中有关清真食品的原则，匠心独运，结合当地饮食习惯，创制了张氏烧鸡。之后，技艺世代于家族内传承，第三代传人张德奎，精通阿文，对古兰经有了深层次的认知理解，又参看元代《饮膳正要》、圣训《哈底斯》，将其汤料增补，使其更具食疗之功用，名其为“清雅汤”，味醇而不厚，烧鸡制作技艺更上层楼，使张氏烧鸡享誉当地。

万二烧鸡制作技艺为河北省非物质文化遗产。