泸州肥儿粉

泸州肥儿粉创建于1956年，是中国最早开发的婴幼儿补充食品之一，它采用乐捷配方和比善工艺，是泸州的特产、四川的老字号。它的配方是：优质大米、奶粉、潮汕薏米、四川小黄豆、绿豆、扁豆、芡实、鸡内金、葡萄糖、单晶冰糖、食盐、菠菜粉、复合益生元、复合维生素及50年的秘制配方，可以调理内脏发育，健脾益胃，消食助运的功能。

“泸州肥儿粉”根据乳幼儿身体发育迅速、消化机制尚不健全，易发生消化营养紊乱的生理病理特点，选用既是食品、又有药性功能，能健脾益胃，消食助运的大豆、绿豆、苡仁、芡实、酒曲、鸡内金等作为大米的辅料配制为成品。针对婴幼儿口感敏锐，难以配量的特点，本品在工艺上结合传统习惯，对一些配料如黄豆、绿豆等分别采用锅炒、蒸煮等手段，以获得符合婴幼儿饮食习惯的效果。

“肥儿粉”一词最早出现于金元四大家“补土派”代表李东垣的专著《脾胃论》一书中，直到清朝中后期，经著名中医学家叶天士多方论证考究，更完善了李东垣的“肥儿粉”结构特点。这就是“泸州肥儿粉”名称的雏形。“泸州肥儿粉”秉承传统美食文化和中医文化，配方主要有：优质大米、奶粉、潮汕薏苡仁、四川小黄豆、扁豆、芡实、鸡内金等，加上“泸州肥儿粉”50多年的秘制配方，让“泸州肥儿粉”具有调理内脏发育，健脾益胃，消食主运等功能，深受婴幼儿以及中老年人厚爱。

“泸州肥儿粉”中含有的薏苡仁具有利水渗湿等功效，扁豆具有消炎解毒、利喉止痛等功效，芡实具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带等功能，鸡内金具有消积滞、健脾胃等功效，多药共奏补脾肾、健脾胃、防热毒、祛湿邪等功效。通过现代化加工，这些药品在“泸州肥儿粉”中发挥了中医药食补与药疗相结合的神奇功效，让服用者倍感可口，老少皆宜。

泸州肥儿粉不添加防腐剂、香精、色素、麦芽糊精、膨化剂等人工添加剂，执行国家的新标准，赋予产品丰富、全面的营养成分，具有“健脾开胃、均衡调理”功效。

晋代成书的《华阳国志》有夜郎王曾在竹王水的发源地命人作“羹”的记载，夜郎王的历史也过去2000多年了。竹王水是一条即今发源于贵州与四川泸州接壤的山区，然后从泸州的合江县汇入长江的河流。“羹”，泸州方言叫“羹羹”。即用米浆或米粉加水加热熬制成的流质食品。用米浆作羹代乳喂哺婴幼儿或供年老体弱和病患者食用，是中国稻谷产区自古以来的惯用做法。方法是：先将大米用水淘洗后加入水泡涨，然后盛入石臼内用石棒或木棒捣成米浆，再将米浆加热煮熟即可食用。此法适合一次用量较小的一家一户，制作费时费力。但在农耕文明时代，特别是分散居住的农村，历来照此传承。只有在人口稠密之地，食用量较大时，方有先将大米淘洗后干燥，然后用石磨磨成米粉，再将米粉加水加热煮熟成羹后食用。此法较米浆方便，是米浆作坊式生产的结果。

1949年12月，泸州解放，建国之初，失业贫民多，物资匮乏。第一任泸州市魏家街居民委员会主任的闵永祥女士，自发动员一些贫困居民，分别自凑大米，用石磨磨制米粉，以满足嗷嗷待哺的缺奶婴儿。从最初只供应本居委员会附近居民，到开始由人挑担在城内沿街叫卖，人称“米羹羹”。到1956年，产销量每个月已达200多斤。这是“泸州肥儿粉”在泸州创立的雏形。

2008年“泸州肥儿粉”传统制作技艺被列入四川省第二批非遗保护名录。