滨州纸皮包子

“纸皮包子”起源于清乾隆年间，距今已有200多年的历史，是一道山东地方特色美食，由邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传。发展到今天，经过高氏传人的传承创新，结合先进的营养配方工艺，15克“皮薄如蝉翼”的包子皮要容纳6 倍90克的美味馅料，晶莹剔透的包子，内容馅料一览无遗，吃起来口感劲道、馅多味美、汤汁浓郁，是的的确确是“真芯看得见”的特色美食。

滨州纸皮包子刚擀好的包子皮放在阳光下，晶莹透亮，面质均匀，蒸熟的包子，能透过外皮清晰地看到皮内的馅料。制作过程中兑馅、和面、包、煎等和平时做包子的步骤没多大的区别，但是在和面、擀皮和起锅装盘时要仔细等等。制作用力的“火候”也和炒菜的火候一样，需要心把握。

用传统的包法手艺巧手翻动着捏着一道道的褶子，最后收口一捏，一个包子制作完成了，手法娴熟的师傅，不到五分钟的时间已经做成了两屉包子，上锅蒸五分钟，起锅，热气腾腾下看起来非常的精致，晶莹剔透，里面的馅料一览无余，这就是纸皮包子的特色所在之处。接过小笼汤包，一口咬透，口感筋道，吃到口感筋道还略微发烫的馅，那般饱满的幸福感无与伦比。

看似简单的纸皮包子，承载着几代人的努力，蕴含着山东丰富的历史底蕴和文化魅力。目前，这类传统美食已经传遍齐鲁大地，而且被授予“山东省老字号”“齐鲁名吃”等美誉，其制作工艺被列入山东省非物质文化遗产目录。