义聚永玫瑰露酒

义聚永玫瑰露酒是天津三大传统出口名酒之一，它以义聚永高粮酒为基酒，采用传统工艺，配以海拔800米以上的天然玫瑰花按古法酿制而成。它无色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长。它拥有200多年的出口史，远销183个国家和地区，在国际市场上享有“中国白兰地”之美誉。品饮此酒具有舒肝理胃，活血养颜的保健作用，同时也是一种高雅的享受，一种高尚的生活情趣。该酒饮法多样，不拘一格，既可单独饮用，也可调制多种高档的鸡尾酒。它的玫瑰露以2比1的比量，在老白干中投入新鲜玫瑰，泡制后经蒸馏成“母”，复用白干勾兑后，适量加糖而得。其香馥足以垂涎，难怪曾得“色媚如梅、清香凝玉、香露四射、芳氲不绝”的美誉呢。正所谓“茵陈玫瑰五加皮，酒性都从药性移。”

酿制玫瑰露酒时，工序里仍然保持了经过几代师傅保密传接的、中国最为传统的“火露”方法，使义聚永玫瑰露酒在中国与世界市场上，都占有突出的地位。“火露”这一古老的露酒方式在“义聚永”已有近200年的历史，关键在于选花、酿封和配入基酒。得天独厚的生产环境和独特的服造工艺，成为义聚永玫瑰露酒传统酿制技艺中不可复制的资源，形成了义聚永玫瑰露酒的独特风格。

玫瑰花露酒味道怡人，口感清爽。其富含多种草药成分，有益于健康。其中，玫瑰花含有丰富的黄酮类物质，具有美容保健、镇静、解毒等作用。蒲公英具有利尿、清热解毒、消肿止痛等功效。而杜仲则被称为“补肾圣药”，具有补肾壮阳、强筋健骨等作用。

义聚永玫瑰露酒在特有的酿制中，不仅充分提取出了玫瑰花的香气成分，使之达到纯净优雅、花香芬芳的意境，而且以无色透明、玫香幽雅、酒香浓郁、酒体细腻、醇甜适口、后味绵长的优势，成为露酒中的奇葩。

1880年的一天，位于海河畔大直沽的义聚永酒坊飘出缕缕玫瑰香。当时人们谁也没有想到一样的白酒只浸泡了玫瑰，便平添了一分浪漫一分美妙，从此白酒家族里有了一位绝世“美人”——玫瑰露，从此，无论是公子王孙还是寻常百姓，都把玫瑰露当成了爱与情的寄托。

刘鑫创建义聚永酒坊时正值清代,由于水运发展天津酿酒业蓬勃发展，当时海河两岸烧锅总数达几十家，从业人员约2000人之众。乾隆年间诗人崔旭在《津门百咏·大直沽》中赞誉直沽美酒：“名酒同称大直沽，色如琥珀白如酥。”还有诗称：“人马过直沽，酒闻十里香。”在这种情况下，酷爱酿酒的刘鑫在大直沽置产投资，支锅烧酒，正式创建义聚永酒坊。刘鑫对自己的酒坊充满信心，不止一次对外人说，之所以给酒坊起“义聚永”号，是想把自己的经营理念告诉世人，我刘鑫做生意讲求的是个“义”字，有了“义”才能“聚”拢商家，才能使生意“永”远兴隆。

果然，义聚永在刘鑫的经营下一天比一天红火，他充分利用大直沽得天独厚的自然条件和天津酒业的传统酿造工艺，很快酿出原本只有皇家官府才炮制的玫瑰露。为使义聚永的玫瑰露香醇浓郁，玫瑰露酒所用的玫瑰全部来源于华北、西北海拔800米以上山腰间的天然野生玫瑰。这种野生玫瑰因气候凉爽湿润，日照时间长，玫瑰花中积累的营养成分极高。玫瑰浸于高粱酒中，花中的精华与高粱酒有机融合，使玫瑰香味更加醇厚。

1900年，正当义聚永酒坊如日中天时，八国联军的炮火摧毁了刘鑫心中的“梦”，义聚永烧锅作坊及历代血汗积攒起来的6套大四合院家产，全部化作一片焦土瓦砾。在记录大直沽庚子劫难的《大直沽敉乱记》碑上，人们可以感受到八国联军入侵天津后对大直沽酿酒业的涂炭：“沿村纵火……延烧月余，林之房屋尽为焦土……千古非常之奇劫……”当时，为躲战乱刘鑫携家眷避难至西郊小稍口，但他人走心留，割舍不掉的还是萦绕在心头的玫瑰香。战事平静以后，刘鑫率先在酿酒商中发起重建大直沽烧锅运动，而且义聚永为重建先期垫付开支，各家烧锅也相帮相济，从而使大直沽酒业“不二年间，生聚日繁”。只是由于比利时在大直沽强圈租界，义聚永-从海河边迁到大直沽前街东头。

1912年之后，义聚永在强手如林的天津酿酒业站稳脚跟，资本和人员规模稳居天津酒业之首，逐步成为天津酒业中的佼佼者。1915年刘鑫与天津55家酒商一起-天津总0，申请成立酒业公所并获得批准，刘老先生也被推举为天津酒商研究所副所长，办公地点设在南马路旧草厂庵内。

原料净选一称量一装坛一加酒一血料封口一专窖储存一发酵一开封一检验一称量一配料一上甑一露制一量质接酒一分级入库一墩存一配制一墩期稳质一过滤一检验一包装一检验一成品一出厂。

义聚永玫瑰露不仅受国人喜爱，在世界的知名度也很高，被世界酒业称为“中国的白兰地”。

2006年12月9日，天津食品进出口股份有限公司旗下金星义聚永作为酒类品牌中的翘楚，荣膺“中华老字号”称号，这是天津酒业唯一的“中华老字号”。

义聚永玫瑰露酒是天津非物质文化遗产的重要代表。