吕梁酸枣面

酸枣生长于太行山向阳或干燥山坡、平原、路旁。纯属野生植物。酸枣面顾名思义，就是用野生的酸枣制作而成，它的果实酸枣仁具有药用价值，把酸枣加工成酸枣仁后，脱掉的酸枣皮就用来制成酸枣面。

做酸枣面需在冬日的大冷天，那时把已干透的酸枣倒在石碾上轧，去核，留下酸枣皮肉，趁天冷多轧几遍，用细箩筛下细面，只有在十冬腊月的大冷天，筛酸枣面才不糊箩。把筛好的酸枣面盛在簸箩或盆内，等太阳一出，酸枣面变得又潮又黏，很快形成大块，就做成了大块大块的酸枣面。酸枣、酸枣面等酸枣食品、饮料几千年前就是人们日常食用和饮用的，在明清时达到鼎盛时期。

酸枣面有非常多的吃法，最简单的就是直接放到嘴里咀嚼，当掰一小块放到嘴里慢慢的化开，那种酸味就慢慢的充斥整个口腔，给人的感觉非常的酸爽，这种食物如果不能吃酸的人是很难享受的，就比如山西产的醋也是非常有名的，虽然这种食物看起来并没有什么颜值，但是它的营养价值非常的高，有助于胃肠的笑话，也能够冲水喝，有消暑的作用。