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醉泥螺简称醉螺，江浙地区的著名小吃，产于江苏、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。
醉泥螺精选上乘黄泥螺为原料，加入黄酒、白酒、食用盐、白砂糖、味精和红辣椒经多次醉制而成。一颗泥螺含在嘴里，鲜味四窜，直奔唇腔舌而去，就像一只鸟儿，转瞬消失在荷叶蒲草之间无影无踪，鲜味并没有立刻散去，它还在撩拨着你逐鲜的欲望，于是拿起筷子再来一颗。
醉泥螺，膏溢壳外、莹若水晶、味道鲜美、清香脆嫩可久藏，是佐餐的佳肴。
1、将新鲜的泥螺用清水冲洗几次，再用盐水清洗，然后控掉水分加盐腌制。半小时后，把腌出的水分去掉，放入干净的瓶子中。
2、往瓶中加入黄酒、姜片、十三香、辣椒、花椒，摇匀，再把瓶子密封起来，一周后自制的醉泥螺就可以取出食用了。