宜兴乌米八宝饭

“八味粮豆一锅藏，宝粒颗颗汗水彰，饭食还需妙手脍，香色味浓又营养。”这首藏头诗说的是八宝饭。

1、乌米淘洗一下，放入电饭煲，水量超出乌米大约0.5厘米（这个水量要根据自家乌米吸水量进行调整），选择“超快速”，如果所用电饭煲没有这个功能，用蒸锅蒸熟即可。

2、果干根据想要的造型预留好，剩余部分切碎。

3、将猪油均匀的抹在碗的内壁，这步不要省略，猪油可以增加米饭的香气，也容易倒扣成型，不喜猪油可以换成植物油，豆沙垫保鲜膜整理成比容器小一圈的圆饼状。

4、将果干按照自己喜欢的图形摆放在碗底，先摆放下半部分。

5、将蒸好的一半乌米饭放入碗中，放入豆沙，撒上干果碎，碗边摆放好剩余的造型干果，将剩余的乌米饭放入碗中，盖保鲜膜，放入笼屉，蒸15分钟。

6、蒸好的八宝饭，倒扣于盘中即可。

乌米饭历史悠久，唐代时叫“青精饭”，是道家求长生不老的养生食物，为道家斋日的饵食。到了宋代，佛家也开始将青精饭作为斋食，四月八日浴佛节，佛教徒用乌米饭供佛，所以乌米饭又称阿弥饭。李时珍在《本草纲目》中记载道：此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之。