九寨沟木耳

九寨沟木耳产地位于四川省九寨沟北部边缘山区，境内山脉纵横，林地资源极为丰富，日照适宜，气候温和湿润，雨量充沛而集中，为黑木耳的生长发育提供了得天独厚的资源、环境、气候条件。 九寨沟木耳为名贵山珍之一，纯天然的生长环境，保证了天然健康，口感细嫩香脆，清新开胃，独有食材体现四川地方特色。

黑木耳含有丰富的营养和矿物质，是高蛋白、高糖、低脂肪的营养品。

含有各种可溶性糖和聚糖、多聚糖，能激活细跑的免疫功能。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物硷能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化而减少自由基生成；减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，维持正常的细胞结构比例来准护细胞的正常代谢．故黑木耳具有抗衰老作用。

被人们誉为“素中之荤”的黑木耳，不仅是宴席上的山珍佳肴，同时又是矿山、冶金、纺织、理发及航海人员理想食品。椴木黑木耳闻起来味道较重,口感非常细腻。

洋葱炒木耳

材料

泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许

做法

1、木耳洗干净控水。

2、一个洋葱去皮、切丝。

3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。

4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。

5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。

黑木耳中掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等。掺假的方法是，将以上某物质用水化成糊状溶液，再将已发开的木耳放入浸泡一段时间，再晒干，使这些物质粘浮在木耳表面，甚至浸入木耳中，使木耳的重量大大增加，以此牟利。有些掺假木耳，用的是化学药品，对人体健康是有害的，不能光看价格，而忽略了健康！

掺假木耳的鉴别，有以下几种方法：

(1)看色泽：纯真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色。掺假木耳的色泽发白，无光泽。

(2)看朵形：纯真木耳，耳瓣舒展，体质轻。掺假木耳呈团状。

(3)试水分：纯真木耳，一般质地较轻，含水量都在11％以下。掺假木耳水分多，手掂分量较重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。

(4)品滋味：木耳泡水后，纯真木耳，味极清淡，所泡黑木耳的水比较清澈。掺假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的；如果水不清澈的，可能是用面粉或者其它东东。