合川黑猪

“合川黑猪”起源于当地的“泥猪”、“刺猪”，具有适应性强、肉质鲜美、鬃毛质量好、配种能力强等优点，是长期选育形成的地方种猪品种，距今已有1600多年历史。因“合川黑猪”肥肉肥而不腻，是做红烧肉、蒜泥白肉、炒回锅肉的良好食材；瘦肉肉质细嫩，特别适于煮滑肉、川汤肉、炒肉丝，长期以深受消费者欢迎；特别是猪血旺，比一般的猪血旺细嫩。因此，“合川黑猪”深受消费者青睐。

合川黑猪，全身黑毛，与其它猪种最大的区别是，其前额布满深浅不一的皱纹，看起来像是饱经沧桑。

“这种土猪品种的确不简单，它本是野猪，是经本地居民长期驯养进化而来。”曾多次参与重庆物种调查的合川畜牧局副局长王承华称，合川黑猪是全国难得的家畜品种，然而令人担忧的是，这种有着1000多年饲养历史的家猪，如今却面临灭种之患。

据合川畜牧站站长游浩介绍，合川黑猪的祖先是“泥猪、刺猪”等，它的鬃毛光洁硬挺，肉质香嫩可口，但是这种猪和一些“良种猪”比较起来，瘦肉略少，长得较慢，因此在市场上“卖相”稍差一些，而饲养成本却相对要高一些，价格方面与其它猪肉并没有拉开差距，饲养户因此越来越少。到2008年，合川黑猪数量骤减，全区公猪只剩下11头，濒临灭绝。

合川黑猪濒临灭绝引起了重庆市有关部门的重视，市农委畜牧处从2006年开始组织专家对我市的畜牧品种进行调查。

“从保护生物多样性、开发利用食物资源来讲，合川黑猪以及其他散落在乡间的重庆本土畜禽资源，重要性不亚于大熊猫！”眼看合川黑猪濒临灭绝，从2008年起，国家畜禽遗传资源保护委员会专家、重庆市畜牧科学院副院长王金勇四处奔走呼吁，建议为合川黑猪等本地优良家畜品种建立保护区，设立遗传资源冷冻保存库，保存这些物种的纯正胚胎、营养组织、DNA等。

为了保护有限的种猪资源，从2009年开始，合川钱塘镇等地每年开始为种猪补贴800元或上千元的营养费。经专家评审，2009年我市出台了“合川黑猪”地方标准，对“合川黑猪”的品种特征特性、种猪等级评定进行了明确规定。

2014年5月，由合川区畜牧站注册申报的合川黑猪被国家工商总局正式认定为全国地理标志商标，让纯种合川黑猪又多了一张“护身符”。

合川黑猪，全身黑毛，与其它猪种最大的区别是，其前额布满深浅不一的皱纹，看起来像是饱经沧桑。