牟定化佛茶

牟定化佛茶是云南省名茶，1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种白毫型名茶的称号。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。

牟定化佛茶的品类有三种：“化佛龙爪”，“化佛茶”、“化佛香茗”。狭义的仅指化佛茶。化佛龙爪为极品，化佛茶为正品，化佛香茗是优质绿茶。条索紧细，汤色清绿明亮，香气鲜浓持久，滋味鲜浓，叶底明亮。主销昆明、上海、北京各大城市。

牟定化佛茶热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。

化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一 芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有等六道工序。

牟定县地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。

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热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。

云南牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。产品质好量多，早已驰名中外。在1072年建县以前已有产茶记载，唐代杨晔《膳夫经手录》说：牟定县茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《牟定县志》载：当北宋“启疆”(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”

明代万历二十三年(1595)朝廷将“天尖”、“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，道光年间销量约为3600-4000吨；元末明初，牟定县开始生产绿茶(烘青)，明洪武二十四年规定云南贡茶140斤(合83.56千克)，其中独列牟定县“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。讲化佛茶不能不提到牟定县人陶澍(1778一1839)，道光年间曾任安徽、江苏巡抚，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说芙蓉山有仙茶，品质佳。写于嘉庆二十年(1815)四首牟定县茶诗，共46句，是古今咏化佛茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、化佛茶采制、化佛茶命运和强调化佛茶品质、功效和历史地位。清咸丰时，化佛茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。

化佛茶中含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮化佛茶对身体确实有好处，但如果饮化佛茶有四点需要特别引起注意：

1、喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓的化佛茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。

2、饮化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克为宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓的化佛茶。

3、有6类人群不宜饮化佛茶。营养不良的人和婴幼儿；患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人；发热病人；患胃、十二指肠溃疡的人；心脏病患者；怀孕及哺乳期妇女。

4、少饮新的化佛茶，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。