祁山药

祁山药，又名淮山药、麻山药，为“本经”上品，为薯蓣科植物薯蓣的根茎。本经原名薯蓣，因唐代宗名豫，避讳改为薯药，后又因宋英宗名曙而改为山药。山药产于全国大部分地区，以河南省怀庆府一带所产量大质优，故有“淮山药”之称。因为山药为药食两用品种，扩种面积很大，河北安国一带产量很大，其产品以安国集散地为集散地，所以称“祁山药”。

祁山药鲜品略呈长圆柱形，稍扁，长1米左右，直径1.5～3厘米，两端不整齐。表面淡黄白色或浅棕黄色，有少数须根。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。毛山药为圆柱形，稍扁而弯曲，长10-30厘米，直径1.5-5厘米。表面黄白色或淡黄色，有纵沟和纵皱纹。质坚实，不易折断，断面白色，粉性，颗粒状，隐约可见淡黄色点状维管束。气无，味甘微酸，嚼之发黏。以质坚实、粉性足、颜色洁白者为佳。光山药为圆柱形，两端齐平，长10-25厘米，直径1-3厘米。表面光滑顺直，白色或黄白色。质坚实而粉性足。

河北省安国市区域内属于大陆性半干旱季风气候，四季分明，雨热同期。春季干燥多风，气温回升较快，夏季高温多雨，秋季昼暖夜凉，温差较大；冬季寒冷，雨雪少。土壤为褐土和潮土，成土母质有洪积冲击母质和冲积淤积母质两类，质地以砂壤和轻壤为主，肥力较高，全部用地下淡水灌溉，水质良好，pH值7.8～8.2，符合国家农田灌溉标准，适宜种植祁山药。

2018年，祁山药种植面积1.2万亩，产量6150余吨。祁山药的种植保护区域为河北省安国市伍仁桥镇、郑章镇、大五女镇、西城镇、明官店乡、北段村乡、南娄底乡、石佛镇、西伏落镇、祁州路街道办事处和药都街道办事处共11个乡镇（办事处），涉及198个自然行政村。地理位置为：东经115°10′10″～115°30′20″，北纬38°14′22″～38°34′15″。