天全竹笋

天全竹笋:营养丰富,含有人体必需的糖类、脂肪、植物蛋白、多种维生素及多种微量元素。可防治高血脂症、冠心病、肥胖病等多种疾病。主要有盐渍笋、竹笋干及鲜笋系列产品。

“天全竹笋”获得国家农产品地理标志登记保护，将进一步提升“天全竹笋”品牌知名度、美誉度和市场竞争力，拓宽我县贫困群众增收致富渠道，加快脱贫攻坚进程，带动农业产业化加速发展。

雅安市天全县所辖小河乡、鱼泉乡、思经乡、兴业乡、新场乡共计5个乡58个行政村。地理坐标为东经102°52′32″～103°08′39″，北纬29°41′26″～30°12′29″现有笋材用竹（主要为方竹、白夹竹等）面积约54万亩。其中，在荥经县约33万亩，雨城区约12万亩，芦山县约6万亩，天全县约3万亩。全市有６万余人参与竹笋产业发展主要从事竹林抚育、造林、育苗、生产等工作，累计有现代林业产业基地约210.07万亩，每年鲜竹笋、加工竹笋产量共计29021吨，去年全年为百姓直接增收10279万元。据天全县相关负责人介绍，2013年，天全县开始栽植笋用竹。2019年起，该县围绕“壮大竹基地、做好竹加工、提升竹旅游、培育新组织”四个方向，推动竹产业高质量发展。如今，依托丰富林竹资源和大熊猫文化，天全县“竹旅融合”发展之路正稳步朝前。

1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

1、材料:猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。

2、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

3、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

4、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。

5、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

6、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香。

7、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒

8、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。