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农产品地标 山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。山羊肉肋骨宽而长。羊肉的肉是生活中的常见肉类食材，也是一种中药材，它营养丰富，滋功效出色，而且能预防和缓解多种疾病，
平川山羊生长在海拔2000米左右的温性草原化荒漠，食以石山石缝中生长的、包括大量中草药品种的植物，饮以山中泉水，属沙毛山羊，以白色为主，体质结实，体格中等，身短、近似方形。成年公羊体重43-54公斤、母羊27-37公斤，公、母羊大多有角，毛色光泽悦目，颌下有髯、裙毛较长。羔羊毛股成波浪形弯曲，弯曲弧度均匀整齐，所制裘皮与羊绒制品轻暖耐穿。肉色红润、香味浓、膻味轻，口感细腻滑爽、多汁肉嫩,尤以45日龄的羊羔肉和2岁左右的羯羊肉口味最佳。肉品、羊绒及裘皮深受消费者青睐。
作为农产品地理标志的平川山羊肉，主要放养于屈吴山一带，因其饮的天然山泉水、吃的中草药，肉质细嫩，味道纯美，无污染，纯天然，属山中珍品。
平川山羊体质结实，体格中等大小，身短而深，近似方形。公、母羊大多有角，公羊角大，呈半螺旋形的捻状弯曲，向上向后外方伸展，长度35～48厘米，母羊角小，呈镰刀形，向后下方弯曲，角长20～25厘米，额部着生毛绺，垂于眼部，颌下有髯。毛被以白色为主，光泽悦目。生长35天左右，毛长达7厘米时即是够毛日期，毛股上有波浪形的弯曲2～5个，弯曲弧度均匀整齐，白色的洁白如玉，黑色的乌黑油亮。
平川山羊肉蛋白质营养丰富，含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等16种氨基酸，而且富含钙、磷、锌等对人体有益的矿物质元素，属低脂型肉品，胆固醇含量低。
蛋白质≥16.7g/100g,脂肪≤10.7g/100g，胆固醇≤63mg/100g，锌≥2.95mg/100g，钙≥4.14mg/100g，磷≥180mg/100g，天门冬氨酸≥1.51g/100g，苏氨酸≥0.77g/100g，丝氨酸≥0.68g/100g，谷氨酸≥2.66g/100g，脯氨酸≥0.59g/100g，甘氨酸≥0.67g/100g，丙氨酸≥1.01g/100g，缬氨酸≥0.71g/100g，蛋氨酸≥0.37g/100g，异亮氨酸≥0.65g/100g，亮氨酸≥1.27g/100g，酪氨酸≥0.52g/100g，苯丙氨酸≥0.64g/100g，赖氨酸≥1,46g/100g，组氨酸≥0.62g/100g，精氨酸≥1.13g/100g。16种氨基酸总量≥15.44g/100g。
中国裘皮用山羊，世界唯一的裘皮山羊品种。羔羊在35日龄左右宰剥取皮，所制裘皮轻暖耐穿，堪与滩羊二毛皮媲美。山羊的粗毛属马海毛类型，具有真丝样光泽，纤维细长，弹性好，是制作高级提花毯的重要原料；山羊绒柔软细长，可制作高级纺织品。
平川山羊肉，甘肃省白银市平川区特产，全国农产品地理标志。