返回 主页

十里风干鸡

搜索
位置: 首页 全球特产 湖北 荆门 沙洋
  • 十里风干鸡
  • 十里风干鸡
  • 十里风干鸡
  • 1
  • 2
  • 3

十里风干鸡

标签: 小吃 熟食 土特产
简介:十里风干鸡,湖北省荆门市沙洋县十里铺镇地方特色产品。“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又十里风干鸡不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓...
地标:
332人喜欢
去购买

十里风干鸡,湖北省荆门市沙洋县十里铺镇地方特色产品。“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又 十里风干鸡不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,系刘备之妻孙尚香腌制发明,已有1800多年历史。

采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,易保存又不失新鲜,老少皆宜,深受各地老百姓喜爱。 十里铺风干鸡是选取当地农家饲养土鸡腌制而成,土鸡的体型较大,体重超过普通鸡,肉质松软、肥厚,一切由手工制作,自然状态风干,色泽、肉质都保持原有状态。

从活鸡到制成风干鸡过程为挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时,然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。

1、取出干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;

2、取出干鸡洗净,将干鸡整只放入蒸锅,待蒸熟透后,取出切块装盘,味道极佳,这也是风干鸡的最佳使用方法;

3、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒,放入适合自己的调味及汤料,然后盛入火锅,加热即可食用;不同做法的风干鸡味道各有千秋,大家可以根据自己的口味适当调整。

十里风干鸡 相关地区
更多风干鸡的相关特产
  • 刘皇叔婆子鸡 刘皇叔婆子鸡
  • 热门沙洋特产
  • 沙洋长湖鳙鱼 沙洋长湖鳙鱼
  • 沙洋长湖河蟹 沙洋长湖河蟹
  • 毛李荸荠 毛李荸荠
  • 洪森大米 洪森大米
  • 刘皇叔婆子鸡 刘皇叔婆子鸡
  • 小李子藜蒿 小李子藜蒿
  • 沙洋金针菇 沙洋金针菇
  • 长湖鱼糕 长湖鱼糕
  • 热门荆门特产
  • 钟祥葛粉 钟祥葛粉
  • 京山桥米 京山桥米
  • 京山白花菜酱 京山白花菜酱
  • 钟祥香菇 钟祥香菇
  • 旧口砂梨 旧口砂梨
  • 钟祥泉水柑 钟祥泉水柑
  • 漳河水库草鱼 漳河水库草鱼
  • 七里湖萝卜 七里湖萝卜
  • 热门湖北特产
  • 伍家台贡茶 伍家台贡茶
  • 房县黑木耳 房县黑木耳
  • 房县香菇 房县香菇
  • 恩施玉露 恩施玉露
  • 沼山胡柚 沼山胡柚
  • 百里洲砂梨 百里洲砂梨
  • 麻城福白菊 麻城福白菊
  • 鹤峰茶 鹤峰茶