鞍山南果梨

鞍山南果梨产自辽南特产梨之乡“鞍山”，南果梨又可称为“鞍果”，与新疆库尔勒香梨、山西贡梨以及原产于日本的水晶梨都属于稀有梨种之一，果实在每年的9月秋季为果实成熟采摘期，因此，南果梨是属于稀有物种中的秋子梨，果实形为扁圆、饱满厚实，口感皮嫩肉脆、果汁甜鲜，受到众多国内外人士的称赞，将其誉为“梨中之王”之美称。

果中含可溶性固形物14．4%～15．5%，含酸量0．41%。品质极上，可称之为 梨中之绝。经农业部产品质量监督检测中心测定，南果梨含有的各种微量元素达到37种之多。其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益寿、美容之功效，无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。花色素苷是南果梨果实色素的主要成分，其成分与含量不仅决定南果梨是否有红色和商品价值，同时也影响南果梨的

南果梨誉为“梨中之王”，优质果实可重达70克以上，成熟期为10~15天左右，南果梨与众多梨品种类中不同之处在于，果底青黄、果表红晕、果形圆扁，在所有梨品种独领风骚，成熟后果肉成晶莹透白、皮薄肉脆，口感果汁鲜甜、梨香浓郁，此外，南果梨还有另外独一的特点，在果实成熟之时果肉会自然发酵，散发中浓郁的梨酒清香。

传说，在一千多年前的千山，常有从南方飞来的大雁落在老龙潭一带歇着。有一年春天，有一只象天鹅似的紫褐色大雁从南方飞来，在千山的九百九十九座山峰中间飞来飞去，一个劲儿地打旋儿。它把在南方叼回来的一颗梨籽吐出来，梨籽正好落在了西南沟的向阳坡上。这梨籽一落到地上就入了土，并且立刻发了芽，抽了枝，眼瞅着就长成了一棵带刺儿的野梨树。这一切正好被一个采野果的老道给看见了，他感到很新奇，便常常到这里看望这棵野梨树。不久，这棵树开了花，结了果。果实开始是青色的，个头不大还有点发涩，不好吃。后来，这老道用山丁子树与它嫁接。再结果时，梨的个头比原来大了，梨色也由青色变成金黄，还有点桔红，咬一口，好吃极了!人们从老道那里得知，这梨树是那只大雁从南方叼来的种子下的，古时候也称南方叫南国，于是人们就把这种梨起名为南国梨了。后来这南国梨叫白了，就成了南果梨。这以后，移植这种梨树的人就越来越多。现如今南果梨树已遍及鞍山地区的所有山区和半山区。 每年到了梨花盛开的时候，南来的紫褐色的大雁就在南果梨树的上空飞来飞去，一个劲儿地打旋儿，好象在向人们夸耀自己，多亏它才有这么多这么好的南果梨树呢！

材料：

南果梨1个600克、银耳（干）10克、冰糖50克、枸杞5克、小汤锅1个、碗1个。

做法：

1、首先将南果梨用清水洗净后，去皮、籽、果蒂，切成小块；

2、在将干银耳泡发后，切成小块；

3、锅内放入2L水左右，银耳、南果梨块、枸杞一同放入锅中；

4、小火煮至40分钟左右，盛入小碗，冰糖炖南果梨制作完成。