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五更炉熏鸡

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五更炉熏鸡

标签: 小吃 土特产
简介:“五更炉熏鸡”始于明朝洪武年间。现为鲁西阳谷地方特色食品,它以独特的配料和特制的熏制工艺,赢得了社会各界的好评,享誉大江南北。它首选当年雏鸡,以传统地方名吃梨木熏鸡工艺为基础,结合现代科学技术,精心研制而...
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“五更炉熏鸡”始于明朝洪武年间。现为鲁西阳谷地方特色食品,它以独特的配料和特制的熏制工艺,赢得了社会各界的好评,享誉大江南北。它首选当年雏鸡,以传统地方名吃梨木熏鸡工艺为基础,结合现代科学技术,精心研制而成。不含任何激素,安全卫生。2004年5月“五更炉熏鸡”在山东省名优食品大赛中荣获优秀产品称号,被山东省经贸委评为优秀地方名吃。“凤祥”牌肉鸡系列产品已相继被国家认证为“绿色食品”、“中国驰名商标”、“中国名牌”产品,

五更炉系列熏鸡,秉承传统工艺,八百年的熏制秘方,采用现代先进的食品加工工艺,使传统食品达到工业化生产,既保持了传统熏鸡的独特风味,又营养卫生,是现代人时尚新型的食品。五更炉熏鸡,以优质的乡村草鸡为原料,精选20种天然中草香辛料腌制,烟熏,真空包装,杀菌等工序精制而成。鸡肉质细腻,色泽金黄、味道芳香入骨,闻之熏香浓郁,食之颊齿留香,实为自食或馈赠之佳品。

明朱洪武年间,黄河发水,连年战乱,全国各地灾荒连连、人烟稀少,尤以山东等地更甚。于是官府决定从没有遭受战乱的山西洪桐县等地移民,集结到老鸹窝大槐树下迁往山东、河南、安徽等地。有张姓兄弟也在迁徙之列,由于官府规定同族同姓不得迁往同一地方,于是弟弟改姓刘,并如愿一同迁往山东阳谷。次年仲秋,弟弟五更起床打算煮只鸡去看望十里之外的兄长,后忽见厨房有梨木,顿生想法,用梨木做柴支炉生火将鸡熏蒸起来,以寄离乡之情、思亲之苦。结果到兄长处吃将起来别有一番风味。这一做法逐渐被人们仿效起来,将梨木熏鸡作为走亲访友的礼物,以示思亲之情,大吉大利之意,后来当地渐渐演变成了仲秋节送熏鸡的风俗。后人在此基础上改进工艺和配方,演变成了一种地方名吃。

2004年5月“五更炉熏鸡”在山东省名优食品大赛中荣获优秀产品称号,被山东省经贸委评为优秀地方名吃。凤祥牌肉鸡系列产品已相继被国家认证为“绿色食品”、“中国驰名商标”、“中国名牌”产品。

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