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三穗灰碱粑

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三穗灰碱粑

标签: 小吃 三 穗 灰碱粑
简介:灰碱粑是一种“传奇”的三穗地方特色小吃。之所以“传奇”,是因为2005年,三穗灰碱粑被列为黔东南州非物质文化保护项目,成为黔东南州风味名小吃。在“竖笛横吹”的《三穗人的灰碱粑情结》里说“三穗人对灰碱粑的情结就象北...
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灰碱粑是一种“传奇”的三穗地方特色小吃。之所以“传奇”,是因为2005年,三穗灰碱粑被列为黔东南州非物质文化保护项目,成为黔东南州风味名小吃。在“竖笛横吹”的《三穗人的灰碱粑情结》里说“三穗人对灰碱粑的情结就象北方人对饺子的感情一样。三穗人喜欢吃灰碱粑,有时似超出了’吃’的范畴”。
灰碱粑以其食用、贮存方便,而被人们所喜爱。食时,将其切成长条或方块状,放入沸水中煮透后,捞出放入盛有油汤的碗盘中,拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、花椒等佐料便可食之。当然,灰碱耙的加工方法可以灵活多样,添加配料,可以根据自己口味调整.
三穗人不仅过年爱吃灰碱粑,办喜事也少不了灰碱粑,无论是新居落成、喜结连理,还是生孩子打三朝,办事的人家总要买上几百斤灰碱粑。主人家约定下午吃正席,亲戚朋友不管是远处还是近处的,从中午便陆陆续续的前来恭贺了,送了礼金,有人便交待先吃点灰碱粑做饷午,只见旁边宽敞的地方架着的一口大铁锅,里面正在煮灰碱粑呢,帮忙的人盛一碗送到你手上,吩咐你自己从菜板上选放自己喜欢的佐料,然后随便找个地方蹬着也好、站着也好、坐着也好,各自自由的享用起来,那种惬意无法形容。
碱粑顾名思义是用柴草灰和大米制作而成。先将草木灰用沸水浸烫,冷却后滤去渣滓成灰碱水,把大米淘洗干净,用灰碱水浸泡24小时,捞起漂洗干净,磨成浆待用;大锅洗净,倒入米浆,用中火加热,不断搅动,至米浆煮熟起泡发粘,把熟浆盛入盆中,晾冷倒在案板上,用手搓圆条坯,上笼用大火蒸15分钟出笼,改刀切成长条。
食用方法:1.切成条状,放入沸水中煮3分钟左右
2.盛入碗中,加汤(如龙骨炖汤,番茄汤,紫菜汤等)然后放 入香料(如;葱花,蒜茸,芫茜,五香,胡椒粉等,凭各自喜好添加) 即可使用...
灰碱粑使用辅料绿色健康,不添加任何市场上的调料添加剂,适合各个年龄段朋友食用.
另外,在三穗县各个地方的黑白喜均在正餐前以 灰碱粑招待客人.也是所谓
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