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连江鱼面

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连江鱼面

标签: 小吃 土特产 连江 鱼面
简介:连江鱼面是来自连江沿海的小吃,属于当地特产,采用海里的新鲜鱼肉,经断头斩尾,剔骨除皮,切碎剁烂,加工后添菇粉,掺水份,经揉、碾、捶、切等,再经微火煎烤成品。【营养价值】鱼面是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混...
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连江鱼面是来自连江沿海的小吃,属于当地特产,采用海里的新鲜鱼肉,经断头斩尾,剔骨除皮,切碎剁烂,加工后添菇粉,掺水份,经揉、碾、捶、切等,再经微火煎烤成品。
鱼面是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混合制成,它不但提高了面条蛋白质的含量, 还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。
常言道:“一方水土养一方人”,连江既然临海,饮食就地取材,自然要带着靠海吃海的特色。而最能彰显这海之特色并能给人留下全新深刻印象的,却不是通常司空见惯的海鲜大菜,反是以连江海域为本的风味小吃。要说真正能走出连江为连江扬名的,还是要数鱼面。
鱼面作为连江“海产六宝”中的“干货六宝”之一,成为旅游特色产品,并建销售门店接待各地游客。
从前做鱼面都是手工,后来改为机制,虽然产量多了,加工方便了,但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明、富韧性,同普通的面条一样可煮可焖可炒。尤其是加上瘦肉丝、鱿鱼丝、香菇丝、黄韭芽、青葱段炒出的鱼面,白如羊脂,配料色艳,爽滑可口,还带鱼鲜,确是一道美食,别处是吃不着的。

材料:鱼面100G(浸泡5-10分钟),清汤火锅料
做法:先将清汤火锅料煮沸,加入洗好的鱼面,煮约30分钟左右,鱼面散开呈面条状即可开始食用。

材料:食用油1-2L,鱼面200G
做法:先将食用油倒入锅中煮沸,再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟(鱼面呈金黄色),再捞起等油温降下即可食用。

材料:鱼面100G(浸泡5-10分钟),水2-3L,青菜10G(菠菜或小白菜均可),盐、鸡精、食用油、酱油适量,姜、葱花、蒜适量,如果加入部分瘦猪(鸡)肉会更好。
做法:将清水煮沸,再放入鱼面煮30分钟左右(鱼面散开呈面条状),捞起鱼面沥干水份。将水倒出,再倒入部分食用油爆姜和蒜,再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右,翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油,炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
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