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富顺香辣酱

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富顺香辣酱

标签: 粮油调味 富顺 香辣酱
简介:富顺香辣酱是自贡富顺豆花的一种调味品,20世纪80年代中后期,这种调味品在实现工业化的生产后,走向了全国。当时,四川人出川,都喜欢带上一瓶香辣酱,在外面吃不上正宗的川菜,就用香辣酱来调味,这一风气逐渐扩展到全国,...
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富顺香辣酱是自贡富顺豆花的一种调味品,20世纪80年代中后期,这种调味品在实现工业化的生产后,走向了全国。当时,四川人出川,都喜欢带上一瓶香辣酱,在外面吃不上正宗的川菜,就用香辣酱来调味,这一风气逐渐扩展到全国,高峰时期香辣酱的销售额做到了上千万,成为国内调味品市场上一个响当当的牌子。它是在吸取富顺悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作决窍的基础上,采用现代科技与传统工艺相结合的技术,在20世纪80年代属国内首创的高级新型复合调味品。
感官特色:呈红褐色、油润光亮、馥郁芳香、香气悦人、质地粘糍、口感细腻、爽辣可口,回味悠长。
工艺流程:
(1)辣椒酱(糍粑海椒):辣椒→清洗整理→预煮→捣 制醒发。
(2)酱油:小黄豆→特殊酿造→多种香辛料萃取→煮沸→冷却。
(3)富顺香辣酱:辣椒酱 酱油 熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。
被四川省政府授予“四川省著名商标”、“四川省用户满意产品”;获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省质量管理先进企业,国际第五届食品博览会金奖,“中国食品上榜品牌”等四十余项殊荣:被消费者誉称“富顺一绝,香辣之冠”的美名。2010年10月份,经国家质检总局审定,决定对实施国家地理标志产品保护。
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