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金溪白酒，又称斜溪白酒，是一种具有悠久历史的中国名酒，始创于明朝，是南充市蓬安县金溪乡当地的名酒，清代时，金溪白酒被评为蓬州贡酒，其工艺独特，以纯粮酿造而成，味香酒醇，因其高品质而享有盛名。
金溪白酒属于浓香型或浓香风格型的白酒，具有浓郁的香气和独特的口感，金溪白酒的口感纯净细腻，酒香馥郁持久，入口柔和醇厚，并伴有丰富的酒体层次感。
金溪白酒以其浓郁的香气和卓越的口感不仅在国内市场上备受青睐，也经常出口到国外市场，其独特的工艺和出色的品质使其在国际上赢得了良好的声誉，为中国白酒走向世界作出了卓越贡献。
金溪白酒采用精选的大米、高粱、糯米、小麦和玉米作为原料，利用纯小麦特制的大曲作为糖化发酵剂，通过老窖续糟三十天的固态发酵工艺，以纯净清澈的优质地下山泉水精心酿制而成。
在制作过程中，采用了配醅发酵、分层蒸馏、量质摘酒和按级并坛等精湛技艺，保证了金溪白酒的高质量和独特风味。