温州芥末鸭掌

温州芥末鸭掌是浙南极具代表性的冷盘开胃菜，也是当地人逢年过节必备的传统茶点。它源自老北京芥末鸭掌的风味，经改良成为当地代表性特产。

芥末鸭掌精选肥厚的优质鸭掌，采用去骨留筋工艺，经慢卤去腥后迅速冰水锁鲜，最大程度保留了皮筋的脆爽与胶原蛋白的Q弹。其灵魂在于特调的复合芥末汁——将西方黄芥末的细腻、日本青芥末的辛辣与沙拉酱的醇厚巧妙融合，辅以米醋的微酸与白糖的清甜，完美中和了生涩冲味，使得整体风味冲而不呛、辣而不燥。

芥末鸭掌成品色泽橙黄亮丽，入口先是冰爽弹牙的鲜嫩，紧接着温润绵长的芥香直冲鼻腔，瞬间打通味蕾，清爽解腻。无论是作为佐酒凉菜、追剧零食，还是搭配红茶的传统茶点，都能带来层次丰富、欲罢不能的奇妙味觉体验。