金寨黑毛猪

金寨黑毛猪是安徽省六安市的优良地方猪种之一，因毛色以及产地而得名，当地饲养黑猪众多，如今俨然成为该县独树一帜的特色产品之一。

金寨黑毛猪属于寿霍黑猪，是安徽省优良地方品种。我县农户有长期饲养黑毛猪的基础并积累了丰富的养殖经验。现已注册了“金家寨”、“土门山”两个黑毛猪商标，已在合肥、六安等开设黑毛猪肉直销专卖店，且准备向南京、上海等大中城市拓展，另外，还有部分养殖户通过物流方式成批外调，金寨黑毛猪肉已成为上海、南京、合肥、武汉等大中城市餐桌上美味佳肴。

寨县属北亚热带湿润季风气候，适宜黑毛猪养殖。国家高度重视养猪业发展，出台了如能繁母猪保险、补贴，标准化养猪场建设项目等一系列优惠政策，有力地推动了我县养猪业的健康快速发展。在《金寨县“十二五”特色养殖业发展规划》中也明确将黑毛猪养殖作为四个重点产业发展之一。

为了保证猪的品质，圈养黑毛猪的养殖户们在饲料上特别下功夫。野菜是黑毛猪食谱上面的保留食物，野菜中不但含有各种营养物质，而且还具有鲜嫩、多汁、清脆可口的特点。有的野菜本身就是良好的中草药，猪吃了后，不但对其生长发育有利，而且还可减少疾病的发生。尤其是夏季气温高，天气炎热，除了做好降温防暑工作，还要让猪多吃些野菜。除了在吃上讲究，养殖户们为了给它们增加了运动量，还给他们的猪准备了皮球，这是想让它们也一起欢度世界杯呀！不仅如此，养殖户们还经常和猪“打一架”，既增加了黑毛猪的运动量，农户自己的身体也得到了锻炼。

金寨黑毛猪生长周期相对缓慢，出栏需要一年的时间，圈养的养殖户们一般采用饮食控制和每天定时运动锻炼的方法，让黑猪在出栏时个体匀称，重量平均在250斤左右，提升卖相也保持了黑猪的品质。另一种养殖黑毛猪的方式就是散养。山林放养的黑猪野性特别强，它们经常因为各种原因打上一架。黑毛猪打架主要靠嘴，它们虽然没有野猪得獠牙，但是这一口白牙也不是吃素得。专挑耳朵、鼻子等薄弱的地方下嘴，达到兴起还要高哼两声显示实力。能在山林里找到可口的食物，打架之后美美的饱餐一顿。在山里吃饱喝足后，最舒服的事就是泡个澡。夏天天气又闷又热，清凉的溪水边是黑猪最爱去的地方。山林散养的不便之处在于，出栏猪的重量个体差距大，有时候还要去上山寻找走失的黑猪，增加了人力成本。成年黑猪一般需要养殖一年的时间才可以上市，出栏体重在250斤左右。野外放养的黑毛猪因为食物摄取量的不同，上市时间可能会提前或者延后。如今，金寨黑毛猪已经成为当地的一个品牌农产品，不仅有了属于自己的专卖店，甚至还有了自己的网上旗舰店，将金寨黑毛猪这一产品销往全国各地。市场的畅销使得金寨黑毛猪走出了大山，也为养殖户们带来了实实在在的收益。

它体型中等，体驱较长，体质健壮，耳大下垂。据说，吴承恩写作《西游记》时，猪八戒的原型就是它们。金寨黑毛猪特别适应大别山的山地环境，猪肉肉质细腻，吃起来非常香，品质好。即使在金寨本地，金寨黑毛猪肉也是非常抢手。金寨黑毛猪肉质风味独特，肥肉和瘦肉比例相当，瘦肉颜色偏深，肌红蛋白含量高，而且瘦肉中具有很多肌间脂肪，按上去感觉非常紧实、富有弹性。富含肌间脂肪的肉吃起来口感柔软细腻，嚼起来很香。金寨黑毛猪因其品质上乘，越来越受到消费者的追捧。