太湖六白猪

程岭黑猪是安徽省安庆市太湖县的特产。程岭山黑猪即安庆六白猪，原名太湖六白猪，俗称“六花猪”，其全身黑毛，因前额、四肢和尾部刘朱呈白色而得名。

太湖六白猪，是国家珍稀畜禽保护品种。与生俱来的贵族基因黑猪品种，其特点是“六花七星”，即额、尾、四肢六处有百花，前蹄上有北斗状七颗黑点，具有耐粗饲，抗逆性、抗病性强的特点，肉质口感为猪肉中的极品，“不加味精味更鲜”。

太湖六白猪的养殖基地位于海拔700多米的程岭高山，远离污染源，空气清新，昼夜温差大，气候适宜，特别是夏季，气温比山下要低3-5度，是不可多得的天然氧吧，特别适合生猪生长。 程岭山黑猪所用的饲料以青草粗粮为主，不适用任何激素添加剂，每天喂一次本地农户种植的有机玉米、大豆、米皮等混合发酵饲料，饲养周期需11个月。

太湖六白猪不求高产求品质，满足猪的生活习性，睡席梦思，听轻音乐，能玩能拱，舍内冬暖夏凉，给猪以最好的福利，使其快乐生长。 用现代化发酵床的高新技术集合独特的生态环境，舍内无蝇、无虫、无氨味，杜绝了口蹄、呼吸道病的发生，因而能产出无抗、无残、能通过肉类有机食品认证的高品质猪肉。 猪肉含水量国画标准是77%，饮用水质的好坏是决定猪肉品质好坏的最关键因素，程岭山黑猪基地使用的是可供人畜直接饮用，含丰富的矿物质的高山无污染天然山泉水，一年四季，清水长流。

品种来源

据调查，六白猪产于华北型和华中型猪交接混杂之处。猪种来源复杂，北部受湖北圻春、英山的黑猪，西部受湖北黄梅的眉花猪，南部受江西彭泽、鄱阳花猪的影响，历史上就有购买北部的黑猪与鄱阳花猪进行杂交的习惯，经过劳动人民长期精心饲养管理和严格选择而育成具有六白特征的耐青粗饲料、抗病力强的优良地方猪种。

据望江、宿松、太湖县志及居民家谱有关史料考证，望江、宿松、太湖居民大部分祖籍江西鄱阳湖一带，早在西汉和太平天国年代，江西鄱阳居民大量渡江迁居望江、宿松、太湖一带，鄱阳花猪随移民带入境内。据此推测，安庆六白猪形成的历史是比较悠久的。

体型外貌

太湖六白猪体型中等偏小，体质细致，头轻，嘴筒宽中等长，鼻面微凹，面部皱纹清晰，耳大下垂至嘴角，皮薄，毛稀。全身被毛黑色，毛短稀，额部、尾端和四肢均白色为其毛色特征。腹小微下垂，四肢结实，背腰平直，体形修长，后躯丰满，乳头七对以上。

按六白范围的多少，可分为长六白、短六白两种。长六白猪自额部至嘴筒有一条流星，尾端白色，前肢自腕关节、后肢自跗关节以下均为白色。短六白猪仅额部、尾端和四蹄上三寸以内为白色。六白猪额部有明显的菱形皱纹，群众谓之"福"字头，喙部为肉红色，腹大下垂，四肢结实，皮薄细微。

安庆六白猪按头型分为长嘴筒和短嘴筒两种类型。长嘴筒型猪头较窄，骨骼粗壮结实，繁殖力高，初产仔9头左右，经产仔12~14头，但生长较慢，分布在有放牧场的湖滩地带;短嘴筒型猪额较宽，嘴筒短而宽平，耳较大，耳尖下垂至嘴叉，背腰宽广，全身比较丰满，四肢结实，但繁殖力相对较低，初产仔7头左右，经产仔10~12头，分布在饲养条件较好的畈区。

肥育性能

安庆六白猪仔猪在4月龄以后，喂给全价饲料配合部份青料，到10~12月龄开始催肥，一般催肥1.5~2月屠宰，催肥时采用高能低蛋白饲料，并投饲大量青饲料。从断奶平均9.5公斤到12月龄平均93.5公斤。

安庆六白猪在90~100公斤以内增重较快，100公斤以上增重缓慢，故一般以12~14月龄，体重90~100公斤时屠宰为宜。

1981年对安庆六白猪的屠宰测定表明:80~90Kg体重阶段的屠宰率平均为73.2%。活重在90公斤以上的屠宰率平均为75.7%，胴体重82.6公斤，胴体长为71.5厘米，背膘厚为3.22厘米，眼肌面积为17.6cm2，大腿率为25.4%，分割瘦肉率为34.5%，其中活重在80~90公斤的分割瘦肉率可达36.2%，分割脂肪率为30%，瘦肉与肥肉比为1:0.87。

繁殖性能

安庆六白猪小公猪3~3.5月龄，小母猪3~4月龄开始性成熟。母猪发情周期为18天左右，发情持续期为3~4天，公猪7~8月龄体重达40~50公斤，母猪5月龄体重达30~35公斤时，开始配种利用。公猪在饲养条件好的情况下，可以利用十年，饲养条件差时只能利用6~7年，母猪一般一年繁殖两窝，有的达2.5窝，一般可以利用6~7年。

初产母猪平均产活仔数7.13头，平均初生重0.65公斤，一月龄每窝活仔数7.08头，平均窝重21.95公斤，双月断奶平均仔数7头，平均窝重49公斤，平均个体重7公斤。哺育率98.17%。经产母猪每窝产活仔9~13头，仔猪初生重0.8kg，60日龄断奶窝重75kg左右，据244窝的统计，平均产活仔数10.54头，平均初生重0.69公斤，一月龄每窝活仔数为10.3头，平均窝重98.65公斤，平均个体重9.74公斤，哺育率为95.92%。

产地环境

太湖六白猪产区多为丘陵和山库区，丘陵区海拔高度小于400米，低山区绝对高度在400-800米之间，中山区绝对高度大于800米。据调查，该地区年平均温度为16.4℃(变动范围-12.7℃~40℃)、年平均降水量为1368.4毫米、地面积雪年平均4.8天、无霜期为11月20日-3月15日，而且境内有黄湖，泊胡、武昌湖、栏杆胡、皖河、以及后期建设的花凉亭水库;水源充足、水系发达。山区有大别山余脉香茗山，这不仅地理环境对农作物生长非常适宜，同时对养猪生产也十分有利。