富民茭瓜

云南省富民县特产，中国地理标志产品。富民县地处滇中，气候特点是干湿分明，雨量集中，夏无酷暑，日照时间多，光热条件好，日温差大，年温差小，立体气候明显，具有优越的光、温、水条件，有利于农作物的生产。

富民县茭瓜水田栽培历史悠久，常年连片种植面积近5000亩，富民县菜农收获茭瓜产量1364万千克，外销量1366万千克以上，总产值2184万元。是人们十分喜爱的蔬菜食品。种植面积逐年增加，茭瓜生产区农业环境质量好、无污染。 茭瓜是富民县农业结构调整中的一个重要品种。2009年全县种植面积达4856亩，其中早茭瓜350余亩，上市量900余吨。早茭瓜重点分布在该县茭瓜主要生产地款庄乡热水村委会白衣村、热水塘村、李子树村等。

根据《农产品地理标志管理办法》规定，云南省富民县农业技术推广所申请对"富民茭瓜"农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年5月2日准予登记。富民茭瓜以品质优良远近闻名，现种植面积达4000余亩，产量1万余吨，主要在款庄、散旦两乡，且款庄集市已逐步发展为茭瓜交易的集散地，拟引资建设茭瓜保鲜及深加工项目，该项目投资850万元，预计年创利润170万元。

富民县地处滇中，位于云南省会昆明市西北部，距昆明23公里，自富民县千亩连片茭瓜基地古为川藏、滇北入滇中重镇昆明之要津，素有"滇北锁钥"之称。全县拥有土地面积993平方公里，是昆明市郊县。东与嵩明、寻甸相邻，北与禄劝山水相连，西与禄丰、武定接壤，南靠西山区，地势南高北低，境内盆地山岭相间，河谷和盆地面积占总面积的12.5%。海拔高差大，山多平坝少。最高海拔为2817米，最低海拔为1455米，高差达1362米。主要山岭有玉屏山、望海山、老青山、大青山、尖山、大黑山等。主要河流有螳螂川、龙泉河、大营河、木板河等。

茭瓜富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭瓜甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭瓜还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。但凡生在水里的植物，大多数都可以利尿通淋。茭白营养价值较高，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，有机氮素以氨基酸状态存在并能提供硫元素，容易为人体所吸收。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：富民茭瓜是一种常见的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，外披绿色叶鞘，食用部分为三节圆柱状，形似鸡腿，色黄白色，光滑，有光泽，肉质肥嫩， 细密紧实，呈黄白色，纤维素少，无黑点。

（2）内在品质指标：富民茭瓜成熟早，采收期长，从每年的二月到十月，都有茭瓜上市，且耐贮运。营养价值高，果实中含水分、糖、粗纤维和蛋白质。其中，含水分92.7 %，总糖0.96 %，粗纤维0.62 %，蛋白质1.45%。

（3）安全要求：执照GB2762、GB2763及GB10650中规定指标执行。

富民县生产的茭瓜不"黑心"、洁白如玉、品质鲜美、营养丰富，深待售的富民茭瓜受广大消费者的青睐。销往广州、深圳、上海、北京等城市，远销东南亚、俄罗斯等国家和地区，具有一定的知名度。2009年获中国食品发展中心"绿色食品"认定。特别是"鸡腿茭瓜"成为该县蔬菜生产的品牌。 并经农业部农业环境质量监督昆明检验测试中心检测，各项指标符合云南省无公害农产品标准，被云南省农业厅批准认定为无公害蔬菜。

一、油焖茭瓜

做法：两百克茭瓜滚刀切成小段，准备五十克肥肉、十克青辣椒切成丁备用，先放一定量的猪油炒肉丁，等肉丁炒至有点焦黄在依次放入青辣椒丁和茭瓜翻炒，炒到茭瓜出汤汁，用锅盖盖住锅，焖三分钟起锅。油焖茭瓜就做成了，这道菜很好吃又简单，大家都可以按照此方法做了尝尝。

二、黄焖鸡茭瓜片

做法：这道菜的做法就是炒黄焖鸡的做法，只不过在加黄焖鸡配料时加入切成稍微厚的茭瓜片。这道菜，充分突出了茭瓜的鲜嫩，还可以衬托出黄焖鸡的菜色，让色香味更佳。

三、肉片炒茭瓜

做法：这道菜就更简单了，取一百克精猪肉切片，取两百克茭瓜也是切成片，放点红辣椒片一起炒。这道菜的特点就是让人赏心悦目，颜色煞是好看。