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东川面条

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东川面条

标签: 粮油 面条
地区:昆明云南
简介:东川面条是东川区的特产之一,东川隶属于云南省昆明市。东川面条加工、生产历史悠久,是当地传统名特优产品,被誉为“东川三宝”之一。东川面条采用天然的“牯牛”清泉水,配以纯小麦粉精制而成东川面条,下锅不浑...
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东川面条是东川区的特产之一,东川隶属于云南省昆明市。

东川面条加工、生产历史悠久,是当地传统名特优产品,被誉为“东川三宝”之一。东川面条采用天然的“牯牛”清泉水,配以纯小麦粉精制而成东川面条,下锅不浑汤、不断条,口感柔软细腻,是当地闻名的美食。

东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性,所加工的面条具有清洁卫生、口感滑爽、外观整齐、品质高、无色素和不含添加剂等优点,筋骨好、久煮不烂、面汤清亮。

1、面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。

2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

4、面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1.感官特色:

外观:均匀条状或圆状,表面光滑细腻。

色泽:色泽正常均匀一致。

烹调性:煮熟后口感不粘,不牙渗,柔软爽口。

2.理化指标

水分,g/100g ≤13.5;烹调损失%≤10。

1959年,中国在当时还是“东川市”的东川地区投资建设了东川市粮油加工厂,成为东川最早的面条工厂。

1983年,东川矿务局改制,1995年破产,面条厂开始不断亏损。

1998年,东川建区,昆明市粮食局对口支援东川建设。东川面条得到共计380万元的技改支持,购进了一条采用日本生产工艺的全封闭式生产线,年产面条4000吨,是当时中国最先进的面条生产线。

2003年,面条厂持续亏损转制,东川面条再度崛起。

2015年08月10日,原国家质检总局批准对“东川面条”实施地理标志产品保护。

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