鱼台毛木耳

鱼台毛木耳是山东济宁鱼台县的特产，鱼台县生态环境优良，外界隔离条件好，水源充足，沟系配套，排灌条件土壤有机质含量高，水质纯净无污染，适合毛木耳在高温高湿的环境下生长，

鱼台毛木耳，又名黄背毛木耳，因其背部有短绒毛，开始是在干枯木料上生长，形状有些象人的耳朵，故取名为毛木耳。

鱼台毛木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用，而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品，木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果。

1、外在品质特性：

鱼台毛木耳毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，厚度2-15微米，有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩；子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。

2、内在品质指标：

蛋白质含量≥6%，脂肪≥0.5%，磷≥1.2毫克/100克硒≥0.025毫克/千克，铁≥60毫克/千克，钙≥100毫克/100克，钾≥800毫克/100克，维生素≥E6毫克/千克。

鱼台是中国毛木耳之乡，鱼台毛木耳已经有30多年的种植历史。

1985年，鱼台县始种植毛木耳。

1998年，鱼台县有近40户种植毛木耳。

2009年，鱼台县食用菌种植户联合成立了鱼台昌健食用菌种植专业合作社。

2016年，山东省食用菌夏季高效安全生产关键技术示范推广项目现场会在鱼台召开。

2016年底，鱼台县种植毛木耳面积总计2000公顷，年产量18万吨，鱼台县已成立毛木耳种植协会200多个、木耳专业种植合作社13家，带动种植户4850余户。

截至2017年底，鱼台县毛木耳种植面积达到7300亩左右，年产鲜耳39.8万吨，产值11.89亿元。

2015年，鱼台县被中国食用菌协会命名为“食用菌全国优秀主产基地县”。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“鱼台毛木耳”实施农产品地理标志登记保护。

2017年底，鱼台县被中国食用菌协会评为中国“毛木耳之乡”称号。