日照黑木耳

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日照黑木耳

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发布:邹靖雯
标签: 干货 黑木耳 菌菇
属地:日照山东

木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。 日照黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。

食材功效:有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用,因此,还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱、分化、侵蚀结石,使结石缩小,排出。黑木耳为补品,药力平缓,故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外,黑木耳较难消化,并有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。

色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。

相传,在盘古开天时,日照西部延绵数十里的山脉,有个九顶山。传说,九顶山原来有十顶,由十个像馍馍一样的小山围成一圈,中间有个深不见底的大渊子,里面有十条小龙在宫殿里读书,学习如何当皇帝的本事。十条小龙因为感情好,不愿分开,决定从老大开始,投胎人世去做状元,以后就可以经常见面。玉皇大帝知道此事派南极仙翁处罚兄弟九人,南极仙翁势单力薄,九龙又凭借水上功夫,南极仙翁败下阵来,急中生智,他用南极神功将东面的山头搬走,大渊子的水向东海流去,九龙离开水只好束手就擒。南极仙翁怕九龙逃走,压在大青板下,并在青板上建立了宫殿,叫“回龙观”。九龙由于被困,想念以前十兄弟在一起的日子,痛哭不止,留下的眼泪落在树上,长出了一朵朵黑色的小花,当地百姓称之为黑木耳。九龙之中的大龙投胎焦家,焦竑少时家贫,又嗜好读书,用脑过度,焦竑母亲听说木耳可以补脑,便经常将干木耳发泡,用水焯过后给焦竑吃,就是靠着黑木耳的支撑,和勤学苦读的精神,万历十七年,焦竑得中状元。焦竑获准回大花崖省亲,看到在华岩寺下面巨大银杏树上长出朵朵黑木耳,亲手采摘,并说回到家乡第一顿饭就吃木耳,并对故乡的人数说着木耳与自己的渊源,并一再的感谢故乡人的恩情,做出了故乡木耳“脆而爽口,食之五脏留香”的评价。如今,在日照大华岩村,还流传着“状元木耳”的故事。现在“日照黑木耳”不仅在全县供不应求,还远销江苏连云港、徐州、苏州、南通、南京、上海等地。“日照黑木耳”以其色列、味郁、形大、朵厚、片脆而闻名。

凉拌黑木耳:

1.青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。

2.木耳泡发后,撕成小朵。

3.把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。

5.倒入一汤匙凉拌醋。

6.锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

7.放入一汤匙白糖。

8.少许精盐,炒匀。

9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

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