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炸千子

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简介:炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料,精心炸制而成的美食,是河北省著名的传统小吃。河北冀东地区世代流传一种地方小吃叫炸千子,每逢节日其是家宴中必不可少的菜肴。炸千子食材独特,色泽金黄,口感松脆,香而不...
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炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料,精心炸制而成的美食,是河北省著名的传统小吃。河北冀东地区世代流传一种地方小吃叫炸千子,每逢节日其是家宴中必不可少的菜肴。炸千子食材独特,色泽金黄,口感松脆,香而不腻,是人们喜食的美味。

香酥脆爽,可口美味,色泽金黄,口齿留香。

1.鸡蛋打散(放少许盐) 葱姜切末;

2.牛肉去筋皮,剁成肉糜,然后在肉糜中加盐、味精、葱姜末、色拉油搅拌调味拌馅(稍微调稀些 做出来更嫩);

3.平底锅内刷上色拉油 一点点油足矣,千万不要多,只要锅底面有一层油膜就可以了!然后开小火,将打散的鸡蛋液淋入,摊成一张薄薄的蛋皮(类似于早上街边的那种摊蛋饼的做法),然后取出备用 ;

4.将肉馅摊到蛋皮上,卷成一个卷,在边上抹上一层水淀粉(防开 类似于胶水的作用)。 然后根据蛋卷的大小切成几段(这个就叫千子了,啥原因不清楚), 每个段的两边都要粘下水淀粉, 防止散开 .

5.上锅热油,先小火,下千子,待漂起来了。再大火上颜色,两面颜色都金黄色即可捞出沥油装盘了 。

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