岑巩干粉

干粉盛产于贵州黔东南岑巩、镇远、三穗和铜仁地区的玉屏县，这几个地方的人早餐跟宵夜基本都吃干粉，大部分人中餐跟晚餐都吃干粉。干粉之于岑巩、镇远、三穗韧就像就像面食之于北方人。

晾干以后的干粉，色泽为大米白，闻之米香味浓，是您早餐夜宵简餐之首选。岑巩干粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

岑巩干粉的做法：纯大米用清水浸泡10小时左右后（不添加任何其他材料），用石磨碾成浆，把米浆放入专门制作干粉的盘子里面，摇匀后放入蒸锅里蒸熟（刚出锅的干粉清香扑鼻，味道醇正。记得小时候，妈妈每次做，刚出锅，我们兄妹就赶紧凑上去抢先要，放点辣椒、酸菜、豆腐肉沫类的小菜，卷起来，超好吃），晾到50%干后用刀切成条状，然后晾晒至全干即可。

将干粉放入沸水中煮透，捞出放入碗中（最好用大碗，方便能搅拌均匀，才更好的入味），加汤拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食之。