东坡醉鱼

东坡醉鱼是江西鄱阳湖地区传统的汉族名吃，属于赣菜。香味四溢，食后齿舌留香，下酒下饭下稀饭老少皆宜，饭店茶楼可做精美冷盘。因中国宋朝大诗人苏东坡携爱妾碧桃路过都昌时，教授渔夫在鱼干中拌以谷酒，辣酱，并与渔夫同舱醉饮而得名。至今已有九百余年历史。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

有香辣型、酒香型二种口味。低盐、低脂、低糖。开袋香味四溢，食后齿舌留香，下酒下饭下稀饭老少皆宜。

将新鲜的鱼准备好，酒糟，当然最好是米酒。如果实在没有烧酒也行，不过这酒味道可能会比较重。至于用什么酒，根据自己口味定就好。

将准备好的酒和辣酱，倒进鱼腹当中。东坡醉鱼有两种口味，一是香辣型，二是酒香型。如果选择香辣型则多放点辣酱，选择酒香型则多放点酒。

另外，还可以放入少许的盐，过半个小时后鱼放入锅中，也可以多加些盐，晒干后食用。

东坡醉鱼连续三年被江西省政府评为江西精品特产，代表江西在北京农展馆参加第二、第三、第四届中国国际农产品交易会。