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雪笋茶产于中方县桐木镇。雪笋茶选料讲究，制作精细，其特点：芽壮似笋，白毫披露，色泽银绿，汤色清绿明亮，滋味鲜醇，嫩香持久。冲泡杯中芽身直立，上下浮沉。“雪笋茶”94年被评为湖南名茶。
经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
取茶叶3—4克，投入杯中，开水冲泡二、三分钟，即可品饮，待茶汤饮至三分之一时添加开水，一般可加开水三、四次