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临清烧鸽

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临清烧鸽

标签: 小吃 烧鸽
简介:临清烧鸽为鲁西名吃,在鲁西大地极富盛名,精选上等鲁西家鸽,精心烧制而成,具有香、酥、脆等特点,风味独特,营养丰富,深受广大顾客的赞誉,并受到德国、日本、韩国、美国、澳大利亚等国家和地区国际友人的青睬。...
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临清烧鸽为鲁西名吃,在鲁西大地极富盛名,精选上等鲁西家鸽,精心烧制而成,具有香、酥、脆等特点,风味独特,营养丰富,深受广大顾客的赞誉,并受到德国、日本、韩国、美国、澳大利亚等国家和地区国际友人的青睬。

鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

宰杀—料汁—注射—刷油—包纸—盖炭.

(1)选用24--25日龄乳鸽,去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖,用清水洗净;

(2)取鸽子料20克,加入袋装锦州母油(当地的一种土酱油,也可用普通酱油代替)320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁;

(3)取一次性注射器1支,吸入5--6毫克此料汁,注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右;

(4)在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油,再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克;

(5)用黄纸包裹好;

(6)取直径约80厘米的不绣钢大盆一个,铺一层烧红的木炭(约8厘米厚),码入包好的鸽子,上面再盖一层烧红的木炭(8厘米厚),45分钟后扒出乳鸽,用剪子修去突出的腿骨和翅骨,装盘即可。

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